看板 fastfood
說真的一般炒蛋水分不是在炒的過程中乾掉嗎 最後就是鬆鬆軟軟的不會看到多餘水分 但為何麥當勞炒蛋會一堆黃色的水 真的有夠神奇 如果是盤餐就算了,至少不影響食用 夾在貝果一打開就沾滿手甚至沾到衣服超噁 為何貝果蛋不用煎蛋啦 以後不要點加蛋貝果了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.129.217 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1704422982.A.5DA.html
anny2655: 那是沒炒熟吧01/05 10:58
所以是半熟炒蛋嗎 不過認真說不太適合放在手拿的食物裡 在辦公桌吃完滴滿桌唉唉 ※ 編輯: Sinreigensou (49.216.129.217 臺灣), 01/05/2024 11:02:11
Smallsh: 可能用混合蛋液? 01/05 13:02
mytoychiu: 對 我有注意到 我猜是1、蛋液不是純蛋液 裡面可能有加 01/05 13:05
mytoychiu: 不少水之類的液體增加體積?和2、整顆貝果很熱 水蒸氣 01/05 13:05
mytoychiu: 碰到冷空氣凝結 又被防油塑膠紙包著 水氣散不掉就積著 01/05 13:05
Kroner: 我也有過關節痛的經驗,真的超痛苦的啦!推薦去看醫生,早點處理比較不會拖延變嚴重。 01/06 15:05
ph777: 就是炒的不夠久吧 在還有蛋液的時候就起鍋 01/05 13:35
ph777: 麥當勞炒蛋是用液態蛋炒 01/05 13:36
a97586266: 問就是台麥 01/05 13:46
youareabitch: 竟是液態蛋 01/05 15:23
Kroner: 長時間坐著工作,關節痛越來越嚴重,該怎麼辦?推薦UC2 01/06 15:10
mepass: 用液蛋炒很合理 打蛋也要花時間 01/05 15:49
mytoychiu: 跟炒不久沒關係啦 有沙門氏桿菌的威脅怎麼可能炒不久。 01/05 16:13
mytoychiu: 就蛋液不純 你自己打散蛋時 加一顆蛋份量的水攪拌 也會 01/05 16:13
mytoychiu: 得到蛋和水分離的東西 01/05 16:13
Chricey: UC2是啥東西?求解釋啦! 01/06 18:13
Mnet2011: 每次吃貝果真的都很濕.... 01/05 17:48
Dwccc: 日本蛋包飯也很多水啊 01/05 18:10
Dwccc: 不會阿貝果很好吃 01/05 18:11
blueautumn: 會很濕的是現炒的,適合店內吃,不然加上融化的起司會 01/05 18:39
Kroner: 關節痛按摩有效嗎? 01/07 19:22
blueautumn: 超濕,貝果外帶我拿到會把它整個倒過來放才不會流得 01/05 18:39
blueautumn: 到處都是 01/05 18:39
crimsonmoon9: 不知道麥的炒蛋有沒有放牛奶 01/05 18:56
jior: 其實自己在家做這種炒蛋就算什麼都沒加也是會流汁 01/05 19:05
Kroner: 吃過關節保健品,都沒什麼效果,有推薦的牌子嗎? 01/08 05:50
laugh8562: 幹 真的超噁 01/05 20:35
VL1003: 有打水進去的話,那一定會有汁阿,純蛋液不會這樣。 01/05 22:40
VL1003: 就想早餐店阿姨,一堆做蛋餅直接也是先把蛋打進容器攪散才 01/05 22:40
VL1003: 下到煎台去煎,難道會這樣水水的嗎? 01/05 22:41
Chricey: 看到關節痛,我就想起我姨媽 01/08 12:44
VL1003: 不過加水還蠻奇怪的,這種炒蛋一般就奶油跟蛋而以? 01/05 22:42
NEWOLD: 加水增加體積啊 01/05 22:59
snxk: 用液態蛋很普遍吧 01/05 23:31
robrob99: 你有沒有想過 那個可能不是因為蛋 是因為起司片? 01/06 05:32
Kroner: 關節痛有沒有辦法完全根治啊?UC2聽起來像萬靈丹 01/10 20:46
engliat: 有可能是點的人太多 廚房趕著出餐沒煎到全熟就起鍋包裝 01/06 05:55
engliat: 了 我以前打工時蠻常遇到這種情況的 01/06 05:55
w4: 起司片應該是膏狀,但那個水份不是膏狀 01/06 10:11
w4: 猜水 +沒100%熟 01/06 10:13
Chricey: UC2是啥東西?求解釋啦! 01/06 10:13
robrob99: 油脂 + 水蒸氣 + 融化的起司片 的融合產物 01/06 11:29
ananbig: 路易莎的口袋餅也會有 01/06 12:02
excercang: 那個不是水阿,如果↑↑所說的,自已在家做也一樣 01/06 12:16
pf775: 廚房都是年輕工讀生在搞 01/06 13:16
Chricey: 樓下關節痛都吃鞏固力 01/06 13:16
pf775: 雖然有標準流程 01/06 13:16
pf775: 要求不要太高 01/06 13:16
mydear3310: 炒蛋的SOP是要員工自己看狀態盛起 比較難維持品質 01/06 14:05
mydear3310: 奶油塗滿再倒罐裝的蛋液 定型後上推下推就好了 01/06 14:07
Kroner: 搞笑吧!關節痛,你能嚴重點嗎?我要讓你知道什麼叫真正的痛! 01/06 14:07
mydear3310: 難點在怎麼看定型跟奶油塗的量 然後早午轉換別點炒蛋 01/06 14:09
mydear3310: 煎爐大概率切午餐了 要用煎蛋器(非SOP)給你炒 更難炒 01/06 14:10
jior: 你看的阿姨煎的蛋熟度有這麼生嗎?蛋餅那種都全熟了,當然 01/06 15:05
jior: 看不到水,自己在家炒一份炒蛋像是麥當勞這種偏半熟的,什 01/06 15:05
Chricey: 關節痛這種東西靠UC2就對了 01/06 15:05
jior: 麼都不要加,放一下看是不是也會有汁水出來,其實蛋本身就 01/06 15:05
jior: 有水分,尤其蛋白 01/06 15:05
excercang: 要炒到沒水是可以啦,只是會變的很難吃,不能賣 01/06 15:09
excercang: 奶油加熱也是會出水 01/06 15:10
Chricey: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 01/06 15:10
ctcofe: 就是沒熟,自己炒過就知道,可以炒到不流液體且鬆軟不乾 01/06 15:52
ctcofe: 炒蛋是西餐的基本功,但麥是流動率高的速食店,很難要求 01/06 15:52
ctcofe: 廚房人員有這工夫 01/06 15:52
Dwccc: 你希望熟一點就跟店員強調就好了,我是喜歡嫩嫩的蛋 01/06 18:13
Chricey: 哈囉!關節痛真的超痛欸,我之前也遇過類似情況,後來去看醫生吃推薦UC2,效果不錯喔! 01/06 18:13
Dwccc: 加水炒不太可能 01/06 18:14
qwe123456460: 常去的豆漿店,煎蔥蛋都會加水,吃起來超嫩 01/07 01:03
ph777: 人不忙的時候你可以跟櫃台喊你要現炸雞塊 現炒的炒蛋 01/07 08:07
Ahhhhaaaa: 會不會其實那黃色的水是加熱後的奶油? 01/07 19:22
Kroner: 樓下關節痛都吃鞏固力 01/07 19:22
mathrew: 加水明明就是偷料... 01/07 19:23
wseedw: 美式炒蛋加牛奶很正常啊 01/07 22:24
wseedw: 會比較軟 01/07 22:24
perseus419: 應該是油啦 假如在油上面再加水稍微有常識都知道下場 01/08 05:50
Kroner: 關節痛睡覺就能治了,吃什麼UC2 01/08 05:50
perseus419: 怎樣 01/08 05:50
jay710419: 就是不要炒太熟 不然放保溫箱會老掉 現場欠就是炒 01/08 12:44
jay710419: 快一點因為外面在催 也不會炒到全熟 假日炒蛋手很忙 01/08 12:44
jay710419: 沒空加水那些的 就是加油液態蛋 倒出來炒一炒撥一撥就 01/08 12:44
Chricey: 看到有人提到關節痛,我就想到有一篇UC2推薦的文章 01/08 12:44
jay710419: 起來 沒時間用一堆加料拉! 01/08 12:44
ididid31: 有自己做過英式炒蛋就知道,有時後有點失敗的時候也會 01/10 20:46
ididid31: 有黃色的水,但不確定是如何造成的,跟火候還有時間有 01/10 20:46
ididid31: 關係,應該不是加水的緣故 01/10 20:46
Kroner: 我阿嬤說吃豬腳補關節,豬腳吃起來 01/10 20:46