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作者beastlcc12 (sunhine)
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標題[問題] 鑄鐵鍋生鏽清潔問題
時間Mon Apr 7 05:17:10 2025
各位廚神好 小弟近期不小心把把鍋子忘在水槽 導致鑄鐵鍋生鏽 表面有用熱水+棕刷刷乾淨 但又忽略了背面 也覺得正面好像都刷不乾淨的感覺 看一些網路的清潔教學 很多種方式包括 浸泡白醋或小蘇打甚至檸檬酸 但有的文章又說這些會破壞油膜並深入鍋的深處 不建議使用 有的是建議熱水+鹽巴即可 太多種說法了 因此還是問大家平常有效率除鏽的方式? 還是其實用以上方式暴力清潔就好 油膜壞了就重新養就好? 感謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 202.151.55.63 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1743974232.A.C98.html
→ rLks02: 「浸泡白醋或小蘇打甚至檸檬酸 」 你是要清什麼？ 04/07 07:45
→ IknowID: 如果是沒有琺瑯塗層的那種鐵鍋，直接鋼刷暴力刷掉生鏽的 04/07 08:26
→ IknowID: 地方然後重新養鍋就好。 04/07 08:26
→ sdiaa: 無塗層鐵鍋千萬不要浸泡酸鹼液體 04/07 08:44
推 Chricey: GABA 04/07 08:44
→ linfon00: 看過水管教學 用猶太鹽像打蠟一樣 慢慢畫圈打磨最後全 04/07 09:04
→ linfon00: 鍋上薄油 加熱烤乾 04/07 09:04
→ linfon00: https://youtu.be/RkRfCsV5GIs 04/07 09:05
推 Kroner: 鋅的作用 04/07 09:05
→ linfon00: 一般鹽巴應該就可以了 04/07 09:06
推 iamchiu: 煮蕃茄 04/07 11:35
→ erisiss0: 電鑽+打磨頭 先把所有生鏽的部份都去乾淨 04/07 13:13
推 Kroner: B群 04/07 13:13
→ erisiss0: https://youtu.be/xP_vlU-jmSw 04/07 13:17
→ erisiss0: 全部刷乾淨你要養鍋才能用的久（背面你愛刷不刷 04/07 13:18
→ erisiss0: 其實這工程會比你刷鍋快 打磨並不麻煩，就是要好多砂紙 04/07 13:19
推 Chricey: 瑪卡推薦ptt 04/07 13:19
→ erisiss0: 影片是要打磨到發光 實際要重新養鍋不用那摸亮 120番的 04/07 13:20
→ erisiss0: 打磨一次就差不多可以了 要真的很在意平滑度240番的 04/07 13:20
→ erisiss0: 總共打磨兩次就可以開鍋了 04/07 13:20
推 Chricey: GABA 04/07 13:20
→ erisiss0: 把鏽的地方去除乾淨是很重要的 沒弄乾淨以後會沾鍋嚴重 04/07 13:22
→ erisiss0: 另外一些化學小知識 除鐵鏽的話確實要用酸 04/07 13:24
→ erisiss0: 因為生鏽的部份是三氧化二鐵+水 這部份溶解在酸的速度 04/07 13:25
推 Chricey: GABA 04/07 13:25
→ erisiss0: 比金屬本身快 所以泡酸液確實可以除去 但事後要沖洗 04/07 13:26
→ erisiss0: 也可以用鹽酸 不過要在通風環境操作不然有毒 04/07 13:26
→ erisiss0: 而且有點費水 一般來說直接物理打磨會更好解決 04/07 13:27
推 Chricey: 藍莓功效 04/07 13:27
→ erisiss0: 要搭配檸檬酸液洗的話建議要在加上一些甘油 04/07 13:28
→ erisiss0: 這樣檸檬酸就會變得像豬油一樣黏稠 其實是乳化劑的一種 04/07 13:30
→ erisiss0: 可以有效巴在需要酸液覆蓋的區域提昇效果 04/07 13:31
推 Kroner: 苦瓜胜肽什麼時候吃 04/07 13:31
→ beastlcc12: 謝樓上 那為啥很多說法都表示鐵不要用酸? 04/07 16:10
→ beastlcc12: 我也是有接收到除鐵鏽用酸的資訊 所以覺得衝突 04/07 16:11
→ arnbition: 刷子嚕到底 燒乾 下次要用前再簡單洗一次 反正鑄鐵鍋我 04/07 16:49
推 Chricey: 色胺酸食物 04/07 16:49
→ arnbition: 也只會煎牛排而已 04/07 16:49
→ erisiss0: 鐵可以用酸阿 只是要洗乾淨而已 一般除鏽劑就都是酸劑 04/07 19:41
→ erisiss0: 不想用酸洗就是物理打磨就好 鏽磨乾淨重新處理開鍋就行 04/07 19:42
推 Chricey: 益生菌 04/07 19:42
→ erisiss0: 這兩種沒有啥對錯 選哪個都行 04/07 19:42
→ erisiss0: 要嚴密的說生鏽和酸並不是絕對關聯 04/07 19:45
→ erisiss0: 鐵器的生鏽是一種電化學 水/酸只是一個介質 事實上 04/07 19:46
推 Chricey: 南瓜籽油功效 04/07 19:46
→ erisiss0: 鐵器無時無刻都在生鏽的 所以才會有打磨處理的方式 04/07 19:47
→ erisiss0: 這是因為有時候酸洗掉鏽會導致不平整 還是要整形 04/07 19:47
→ erisiss0: 開鍋就是在鐵器表面產生均勻的氧化層 降低生鏽問題 04/07 19:49
推 Kroner: 葉黃素 04/07 19:49
→ erisiss0: 所以說你不用怕破壞油膜的問題 因為它都能生鏽了 04/07 19:51
→ erisiss0: 這個膜鐵定是覆蓋不完全 可能以前開鍋的氧化層也磨穿了 04/07 19:52
→ erisiss0: 大膽酸洗或者物理打磨掉吧 04/07 19:52
推 Chricey: GABA 04/07 19:52
→ erisiss0: 但已經開鍋好了的鍋子沒必要就別泡酸水了 04/07 19:53