因為飲食管理緣故 後來決定自己做加班便當 利用公司微波爐加熱吃 已進行半年的時間 這次突然想到可以分享一下 但菜色較為家常 使用的油一律為芥花油 芥花油是不錯的油 曾利用三種關鍵字查詢油品 分別是"最好的食用油"、"適合高血壓的油"、 "適合糖尿病的油" 結果都是這幾種油 冷壓初榨橄欖油、苦茶油、酪梨油、芥花油 吃了一陣子的苦茶油 真的是很好的油 不易起油煙也很好清理 吃久了還會對苦茶油 的香氣感到懷念 但缺點是實在很貴 甚至比初榨橄欖油還貴 最近則在吃非化學萃取的芥花油 一樣也是不易起油煙也容易清理 (但跟苦茶油相比則稍差一些些) 芥花油是無味且能耐高溫的 所以 也適合用在需用無味植物油的烘焙中 ３月１６日菜色 https://i.imgur.com/l1kVbCX.jpeg 蔬菜烘蛋 https://i.imgur.com/eBpHiyi.jpeg 主材料－土雞蛋３個 (4個也可以!) 主要使用的蔬菜－洋葱(大顆的半個) 　　　其餘蔬菜－青蒜梗、青葱 　　　調味－黑胡椒粉、鹽、醬油 作法－蔬菜都洗好切好 　　　雞蛋先打入大容器裏調好味打散 　　　才加入蔬菜類拌勻 (如此才容易將調味料確實拌勻) 油用中小火燒熱後才倒入鍋裏 慢慢烘至金黃色再翻面烘金黃 煎蛋的油不夠多則香氣度較差 因為洋葱為主要使用蔬菜 所以煎好的烘蛋不加糖也很甜 蛋如果不好翻(通常是不會甩鍋) 可利用盤子或鍋蓋幫助翻面 此種翻面手法可估狗 蒜炒秀珍菇 https://i.imgur.com/oEfO6vs.jpeg 調味－蒜頭、黑胡椒粉、鹽 蒜炒粉豆 https://i.imgur.com/et2TAui.jpeg 調味－蒜頭、鹽 炒白花椰菜 https://i.imgur.com/aRWNPtf.jpeg 調味－青蒜、蒜頭 裝入便當後 https://i.imgur.com/ep2gZNW.jpeg ３月３０日菜色 https://i.imgur.com/yQKJffl.jpeg 薑炒小松菜 https://i.imgur.com/BzPGZLj.jpeg 調味－老薑絲、鹽 茄苳蒜頭雞二截翅(電鍋菜) https://i.imgur.com/BPD4DwL.jpeg 材料－茄苳葉 　　　市面上無售 想用得自行找茄苳樹採摘 　　　用量要很多 上下得各厚蓋一層 才能調理得出味道 這次是首次嚐試調理 心得是茄苳葉量不足 導致茄苳葉滋味有 但卻無法滲入雞翅裏 調味－蒜頭(量要多)、鹽 作法－因為這道菜稍微特別一些所以寫個作法 茄苳葉洗淨切段、蒜頭拍裂去皮、 　　　二截雞翅洗淨將翅尖切開 撒入一點鹽翻勻 　　　起油鍋(一小匙約15-20cc)加鹽將蒜頭炒金黃 　　　加入茄苳葉炒半熟熄火 　　　準備一個夠大的碗 碗底平鋪半量炒葉 　　　排入雞翅再鋪上一層另半量炒葉 蓋一個蓋子 　　　外鍋三杯水蒸完再悶即可 　　　也可買土窯雞袋封口後蒸 乾蝦炒白花椰 https://i.imgur.com/W6s2SZ8.jpeg 調味－乾蝦仁、鹽 乾蝦仁要先沖過水後泡冷水 泡軟後擠乾水份再使用 這通常是用握拳式擠乾法 薑香煎虱目魚皮 https://i.imgur.com/3E7LgLZ.jpeg 調味－老薑、醬油、鹽 心得－比起香煎魚肉 自己好像更喜歡吃煎的魚皮 XD 虱目魚皮煎得恰恰的下點醬油真好吃! 裝入便當後 https://i.imgur.com/e8BLJmI.jpeg 或許有人會發現便當盒裏"竟然沒有飯" XD 是的沒錯 裏面確實沒有飯類 本來一開始時是有的 選擇的是桂格的多穀飯 但因為雖然很好吃卻十分地難煮 後來我就懶了 變成純粹只吃菜 所以菜 都不會煮太鹹 免得自己連菜都不想吃了 XD 有些人會覺得自己炒的菜沒什麼滋味 其實主要是爆香料爆得不夠久所導致 (爆不夠久也會香 但炒出來的菜 香氣深度則會遜色得多) 再來則是鹽的量太不足所致 加鹽不是單純是食其鹹味而已 別忘了 它可是擔負"顯味"的角色呢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.14.191.251 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1743846307.A.7DC.html ※ 編輯: show1104 (119.14.191.251 臺灣), 04/05/2025 17:52:15 ※ 編輯: show1104 (119.14.191.251 臺灣), 04/05/2025 17:53:38 推 Kroner: 葉黃素 推薦 04/06 07:35