竹筍季來啦！！！！ 每到竹筍的季節，老家總是會出現各式各樣的竹筍 舉凡炒、湯、煮，煮還有口味上的變化，像是梅乾菜、菜頭籠（豆豉）、泡菜 爬了一輪板上好像沒有相似的炒竹筍食譜 就來簡單分享一下自己家祖傳的做法，也順便替自己筆記XD 需要的材料大概有 1.豬脂肪 切條 2.五花肉 切條 3.蒜頭 拍碎 4.薑 拍碎 5.桂竹筍（熟）切條 6.蝦皮 7.調味用：鹽、醬油 1.鍋中一點油，熱鍋後先下脂肪炸豬油 https://i.imgur.com/rXCfvUU.jpeg 2.待脂肪炸的金黃，油出的差不多，下五花肉 https://i.imgur.com/zpwodwp.jpeg 3.五花肉差不多熟了，下蝦皮、鹽、蒜頭跟薑 https://i.imgur.com/j69Lwz2.jpeg https://i.imgur.com/SsplBLq.jpeg 4.待鍋中香味盡出，下竹筍拌炒 https://i.imgur.com/QHc1EW5.jpeg 5.最後添點水、一點醬油上色增香 https://i.imgur.com/IbpmTIb.jpeg 炒勻且確認入味後就完成啦~ https://i.imgur.com/0TYhor4.jpeg 這次用的桂竹筍是長輩一早去市場買的，已經燙熟，大概有4、5斤 https://i.imgur.com/EVTH9VI.jpeg 其他的配料就是看個人喜好調整 長輩有交代，竹筍剛出來的時候肉最厚最好吃，後面會變薄變利（？） 還有竹筍第一節的節可以去掉，這邊比較硬口感不好 https://i.imgur.com/WPXZCFQ.jpeg 不知道大家吃到當季竹筍了沒呢~ -- 走過路過不要錯過 實用的PTT抓業配教學 #1d9HHcT4 (WomenTalk) 必看！！業配帳號名單六百隻 一鍵貼上封鎖~ #1dlAFC9C (Gossiping) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.26.134.183 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1743653315.A.B77.html ※ 編輯: mista1130 (114.26.134.183 臺灣), 04/04/2025 12:41:15