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作者bt39 ()
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標題[問題] 製作甜菜根乾 的問題
時間Mon Mar 31 18:36:47 2025
家母在外面吃到乾燥的甜菜根乾，覺得好吃 自己家裡也有種植 所以我們買了一台果乾機來製作(A牌4層） 有照著官方製作甜菜根粉的食譜來做 約切3mm厚，55度，9小時 但結果吃起來不是脆脆的口感 還有一點韌韌的嚼勁 家母蠻失望的，因為做2次都不像外面賣的 想請問是烘的時間不夠還是溫度不夠？ 還是甜菜根這本身就很難挑戰？ 請給我一點建議，感恩。 ----- Sent from JPTT on my Xiaomi 22101316G. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.246.152.154 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1743417409.A.A65.html
→ mrschiu: 甜菜跟就是紅色的菜頭..看菜埔的作法做甜菜根乾可行嗎?.. 03/31 18:41
→ mrschiu: 如果是小豆苗那種蔬菜乾的脆餅的話通常是有加油... 03/31 18:42
→ mrschiu: 那種乾和菜埔那種乾是不同的乾... 03/31 18:50
→ bt39: 我媽吃的應該是像餅干那種 03/31 18:52
推 Chricey: 葉黃素 03/31 18:52
推 asaka0908: 一種是冷凍乾燥，一種是減壓油炸。 03/31 18:56
→ asaka0908: 高糖分的除非高溫烤，不然只會像芒果乾黏黏的不會脆。 03/31 18:57
推 zuchang: 時間再拉長一點試看看 甜菜水分蠻多的 04/01 00:20
推 Kroner: 益生菌 04/01 00:20
→ mrschiu: 如果是餅乾的口感可以找胡蘿蔔的食譜會比較像... 04/01 02:43
→ medama: 買凍乾機 不是烘乾機 04/01 04:01
→ bt39: 謝謝，我先再烤久一點試看看 04/01 07:41
推 Chricey: uc2功效 04/01 07:41
→ cheetah0: 烤久也不會脆。 04/01 09:44