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請問一下 市售的涼麵 上面都會有一些小配菜 例如 小黃瓜絲、胡蘿蔔絲 這些小配菜是生的還是熟的? 需要經過什麼處理嗎? 還是單純的只是刨成絲而已? 直接生的胡蘿蔔、小黃瓜 刨成絲就包在涼麵裡面賣了嗎? ---- Sent from BePTT on my Samsung SM-S9180 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.18.140 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1742976137.A.578.html
loser1: 當然是生的,就算有洗也是生吃啊~03/26 16:39
stratege: 生的,但要經過減菌處理,通常是浸泡涼開水03/26 16:50
Answerme: 生的,夏天拉肚子都靠生的小黃瓜不冷藏03/26 17:13
l23456789O: 生的 表面洗過後刨絲就行了03/26 17:15
Chricey: 苦瓜胜肽禁忌 03/26 17:15
mista1130: 泡冷開水並不會滅菌,一般大家吃的食物都不是無菌的,03/26 17:26
mista1130: 就是差在微生物數量有沒有多到影響健康而已03/26 17:26
erisiss0: 熟的就是軟的,當然是生03/26 17:26
Chricey: 魚油 03/26 17:26
hito21: 生的 類似水果的概念...煮熟就軟了口感不一樣~03/26 20:11
hito21: 紅羅波隻也不會煮熟給你喝...瓜瓜罐頭也都生的去菸的~03/26 20:12
bluejark: 泡開水是吃起來比較清爽吧03/26 20:33
Chricey: 苦瓜胜肽 03/26 20:33
una283: 泡涼開水怎麼會是滅菌?03/26 22:00
soilave: 二樓寫減,加減的減,小黃瓜是生的,一般會泡冰開水保持03/26 22:11
soilave: 清脆,但碰水後容易壞掉,所以我猜沒有泡,紅蘿蔔絲有些03/26 22:11
Chricey: uc2副作用 03/26 22:11
soilave: 會燙三秒殺菁處理吧,不會到太硬03/26 22:11
mista1130: 啊,我眼殘看錯字了XD 但減菌也不合理啊03/26 22:23
soilave: 我一開始也看錯XD,不過你的說法是正確的03/27 01:16
Chricey: 鋅的功效 03/27 01:16
jior: 就像生菜沙拉一樣,生的直接切絲刨絲就拌麵了,熟的就不會03/27 02:01
jior: 脆了03/27 02:01
incog: 那有放豆芽菜的也是生的豆芽菜嗎??03/27 02:08
Chricey: 益生菌 03/27 02:08
una283: 減菌也不對呀03/27 07:52
una283: 其實樓主也不需擔心生不生的問題生菜沙拉也是生的03/27 07:53
una283: 重點在於處理的環境是否衛生03/27 07:53
Kroner: 苦瓜胜肽 03/27 07:53
una283: 放入涼麵上時涼麵是否已完全降溫03/27 07:54
una283: 因為60度以下的食物反而會是細菌溫床03/27 07:54
yoqwqq: 生的才好吃~ 豆芽菜有燙過03/27 08:42
Kroner: 綜合維他命 03/27 08:42
linfon00: 生的.....03/27 09:11
linfon00: 因為其實給的量也不大,就是旁邊點綴一下 提供一點脆的03/27 09:13
linfon00: 口感而已03/27 09:13
Kroner: 益生菌 03/27 09:13
Deltak: 不能賣嗎?沒煮怎麼了,你水果會煮了才吃嗎03/27 10:27
這樣就 芽 起來了? ☺ ※ 編輯: twnail (42.72.104.210 臺灣), 03/27/2025 11:28:54
telomerasea: 還以為又是生吃哥來洗文章 03/27 12:15
t11223342002: 涼麵的是生的,但涼拌菜的就不一定,像涼拌干絲裡 03/27 14:01
Chricey: dha功效 03/27 14:01
t11223342002: 面的紅蘿蔔絲跟芹菜就會稍微燙一下 03/27 14:01
vimeo: 豆芽菜的話,涼麵裡放的熟的,熱麵裡放的是生的 03/27 14:06
jior: 豆芽菜就要燙一下囉,就算可以生吃,豆芽菜的菜青味也太重 03/27 16:42
Chricey: 苦瓜胜肽副作用 03/27 16:42
jior: 了,不燙一下不行 03/27 16:42
balius: 湯麵裡的豆芽菜都有先燙過,就算沒全熟也至少有五六分以上 03/27 16:48
ga86041: 以為生吃哥+1 完了被制約了XD 03/27 17:16
Kroner: 維生素D 03/27 17:16
l23456789O: 豆芽菜的豆青味很重 尤其是頂端的子葉 燙過比較好 03/27 18:17
cowvs1277: 是生的吧? 03/28 18:16