推 balius: 魚肉纖維較短烹煮時間短不需要這麼搞剛吧 03/23 11:17
→ jetzake: 牛肉跟魚差這麼多的東西 煮法怎麼可能會一樣? 03/23 12:57
→ jetzake: 不得不說 這年頭看到什麼顛覆性的說法 都得先懷疑是假的 03/23 13:01
→ mukey: 這種聳動標題連點進去都懶，就是沒內容不然幹嗎走這種流派 03/23 13:57
推 Kroner: 葉黃素 推薦 03/23 13:57→ mukey: 。 說科學應該標實測吸引科學腦 03/23 13:57
→ abby2007: 紅肉跟魚肉的烹調意義不同....... 03/23 19:24
推 linfon00: 魚肉的纖維有緊實到你需要這樣嗎？ 03/24 16:42
推 Kroner: uc2推薦 03/24 16:42→ linfon00: 這個主要時用在偏硬的獸類肉質的方法魚肉反而比較有鬆 03/24 16:42
→ linfon00: 散的問題 03/24 16:42
→ linfon00: 這個我看過也試過啦 簡單說就是利用鹽水的滲透壓跟改變 03/24 16:44
推 Kroner: 兒童魚油推薦 03/24 16:44→ linfon00: 蛋白質結構 03/24 16:44
→ mrschiu: 魚肉也有類似的手法也有影片... 03/24 16:55
→ mrschiu: 建議你就直接找魚肉的相關的影片來看不必自己摸索... 03/24 16:55
推 Chricey: 馬卡推薦 03/24 16:55→ mrschiu: 就是拿熱高湯或是熱開水淋下去或是用解凍的方式... 03/24 16:56
→ mrschiu: 應該和牛肉是同樣的原理只是手法不完全相同... 03/24 16:56
→ mrschiu: 至於為什麼不同就像樓上各樓說的魚肉牛肉蛋白質結構不同 03/24 16:56
推 Kroner: 葡萄糖胺功效 03/24 16:56→ yoyun10121: 這又不是什麼新東西, 美國corned beef就傳統料理了 03/25 04:35
→ yoyun10121: 雞胸醃鹽水也大家都知道了, 不同肉當然也能用, 只是鹽 03/25 04:36
→ yoyun10121: 濃度要調 03/25 04:36
推 Kroner: 綜合維他命 03/25 04:36→ yoyun10121: 魚肉像醃土魠魚很多台灣家庭應該都會做 03/25 04:39