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作者firefoxriko (自由主義者的忠心測試)
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標題[問題] 生蒜頭跟熟蒜頭的味道。
時間Mon Sep 23 09:58:31 2024
各位前輩好， 小弟有個很困擾的問題。 就是我在家用餐的時候，不管是炒青菜，煮絲瓜。裡面只要有蒜頭 我就會吃到一個令我覺得很噁心的味道。 但是在外面吃熱炒的時候，應該外面的料理也大多有蒜頭。 我就不會吃到那種味道。 看過幾種不敢吃蒜的說法，一種是說嗆辣味， 但最辣狀態的生蒜我反而是敢吃的，像是蒜蓉醬油，蒜泥白肉，我都會吃蒜。 但好像也不是單純生或熟的區別。 因為我又敢吃外面炒過蒜的菜(但外面的菜直接吃蒜還是不愛) 有推測是外面的蒜比較生，有時試著把熱炒的蒜夾一小碎末來吃，口感是較生的 但即使熱炒店或自助餐的蒜頭味道不生有點噁心的時候，也不至於把整盤菜都弄的很噁。 家裡的菜則是加蒜頭之後整盤菜都有種非常噁心的味道。 不知道有沒有人能解惑是什麼原因。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.195.131 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1727056713.A.CC3.html ※ 編輯: firefoxriko (36.229.195.131 臺灣), 09/23/2024 09:59:54 ※ 編輯: firefoxriko (36.229.195.131 臺灣), 09/23/2024 10:03:06
推 will913: 我小時候吃到熟蒜頭是會乾嘔的，長大後喜歡吃生蒜頭，久09/23 10:03
→ will913: 而久之連熟的都okay，我覺得是蒜頭雞湯開啟了味覺的開關09/23 10:03
→ will913: 。09/23 10:03
真好，我到現在也還會乾嘔
推 eveno: 家裡的火不夠大吧09/23 10:55
推 Chricey: epa是什麼 09/24 19:11
推 Xaotic: 太困難了吧，至少把你家的蒜頭生熟都試過一次，可能根本09/23 12:31
→ Xaotic: 不是蒜頭的問題09/23 12:31
家裡蒜頭生的確定沒問題，我生吃過
→ lifeful: 亂猜 還是外食油量比較多？09/23 13:03
推 Chricey: 馬卡功效 09/24 22:44
推 neak: 我覺得是火不夠大油不夠多，爆香沒香氣，譬如在家炒菠菜，09/23 13:25
→ neak: 菠菜會出水，炒出來有種水煮蒜頭的味道，蒜頭味會很重09/23 13:25
推 neak: 你講的幾個菜都很會出水，你沒有舉例乾的菜，或者加醬油的09/23 13:28
推 Chricey: 蔓越莓錠推薦 09/25 08:01
→ neak: 菜，你試試看魚香茄子之類的，在家煮如果沒有奇怪蒜頭味，就09/23 13:28
→ neak: 是你不喜歡水煮蒜09/23 13:28
不然我直接火開到最強，加油炒蒜頭， 跟水煮蒜頭分別試看看好了
推 pipiayin: 我討厭台灣蒜喜歡外國蒜...但我媽會嫌外國蒜沒味道09/23 18:28
推 Kroner: 苦瓜胜肽的功效 09/27 01:53
→ pipiayin: 我去全聯會去挑進口蒜...你可以試試看是不是這個原因09/23 18:30
進口蒜也來買看看
推 jior: 可能外面熱炒用的很多都是市場賣的那種切好的蒜末，味道跟09/23 18:46
→ jior: 家裡自己新鮮蒜頭切的蒜末的差異，味道其實差異蠻大的09/23 18:46
推 Kroner: 苦瓜胜肽 09/29 11:18原來還有賣這種東西
→ bluejark: 你自己把蒜炒熟看看是不是蒜的問題 說不定是菜的問題09/23 20:10
我來直接炒蒜，水煮蒜都試試
推 hito21: 油水太多 吃蒜蓉醬油問白斬雞能接受蒜味代表煮的問題非蒜09/23 20:17
→ hito21: 自己煮或搬出去住 不然無解 都能活那們大了代表還好啦09/23 20:18
推 Kroner: 魚油什麼時候吃 09/30 10:37
→ hito21: 就是調味太健康 或油跟水過多 但沒遮住菜味 年輕人吃不慣09/23 20:20
推 hito21: 油水+軟綿綿的蒜頭 大概就是你噁心的感覺...其實還好~09/23 20:32
真的討厭軟的蒜頭，生的很硬就敢吃
噓 sushi6168: 無法回答 你再用腦子想想看09/23 21:02
推 Chricey: 瑪卡功效 10/18 14:20
→ una283: 油09/23 21:03
推 l23456789O: 只能靠你自己試了 變因太多 又都取決於你的感受09/23 21:46
推 bladder: 先把蒜頭用油煸香、有點微焦後再下菜試看看09/24 08:55
推 Chricey: 瑪卡功效要吃多久 09/24 08:55
→ bladder: 有沒有這一步驟的蒜頭味道不一樣09/24 08:57
推 kaihon: 我小時候也不敢吃耶09/24 09:33
→ firefoxriko: 我回去會再試試看的，感謝大家09/24 11:25
推 Chricey: uc2副作用 09/24 11:25
推 hips: 我爸就是敢吃生的不敢吃熟的09/24 11:27
熟的超可怕 ※ 編輯: firefoxriko (114.136.200.10 臺灣), 09/24/2024 11:40:38
推 balius: 如果是自己煮菜就試試看不同烹調法能不能接受，如果是其他 09/24 12:42
→ balius: 人煮你只負責吃那就忍著點吧 09/24 12:43
推 Chricey: 魚油什麼時候吃 09/24 12:43
也不用忍，就青菜不吃而已
推 z1288: 吸血鬼轉世？09/24 12:45
吸血鬼沒辦法吃生的啦 ※ 編輯: firefoxriko (114.136.200.10 臺灣), 09/24/2024 14:00:34
推 balius: 不能接受味道的不要吃就好了，像我自己也不能接受熟鵝菜(A 09/24 14:56
→ balius: 菜)的氣味就是避開就好 09/24 14:57
推 Chricey: 鋅的功效 09/24 14:57
推 Dragonz: 生的味道很嗆，熟的沒什麼味道，你這跟一般人剛好相反 09/24 16:12
→ dragon6: 該不會你家的生黃麴黴素了 09/24 17:48
推 phoinixa: 我吃到熟的片狀蒜頭也會覺得很噁心 09/24 19:11
推 Kroner: 魚油 推薦 09/24 19:11
→ phoinixa: 軟的很噁，我懂 09/24 19:12
→ aseaeel: 我是不太喜歡熟的洋蔥 喜歡生的XD 09/24 22:44
→ aseaeel: 吃到熟的洋蔥會覺得想吐 09/24 22:44
推 Kroner: 益生菌推薦ptt 09/24 22:44
推 t11223342002: 煮絲瓜為什麼要加蒜頭，一般是加薑吧 09/25 02:14
推 afune12369: 買去皮的冰冷凍試試看 09/25 07:38
推 greywagtail: 一般蒜頭可以接受，但煮到褐色的味道我超討厭 09/25 08:01
推 Chricey: UC2推薦 09/25 08:01
→ Jeffders: 蒜頭放太久或是冷凍過會有個爛爛的味道 09/25 14:44
推 Osakana373: 我是吃到塊狀口感爛爛的蒜頭會噁心 09/26 18:58
推 smpian: 蒜頭太焦，會有苦味，我是建議不要大火 09/27 01:53
推 Kroner: 魚油推薦 09/27 01:53
推 VVinSaber: 真的欸炒菜的熟蒜頭我也不行== 09/27 14:34
推 wawacutie: 對，小時候媽媽炒蒜頭，不小心咬到都超噁，是那種整顆 09/29 11:18
→ wawacutie: 拍一下又炒得太焦。我自己現在是切片或切碎，加油熱鍋 09/29 11:18
推 Chricey: 魚油 09/29 11:18
→ wawacutie: 時就放蒜小火炒香後再放菜、就沒有那種可怕味道 09/29 11:18
看來秘訣就是不要炒到變色的程度了。 看到也有許多人不愛熟蒜頭超開心的。 ※ 編輯: firefoxriko (111.241.216.129 臺灣), 09/30/2024 10:09:38
推 balius: 蒜頭變色甚至焦了是會產生苦味，跟不缺水分的狀態下加熱到 09/30 10:37
→ balius: 熟的味道是完全不一樣的 09/30 10:37
推 Kroner: 甘露糖 09/30 10:37
→ loopdiuretic: 生蒜頭超讚 炒過爛爛的就嘔嘔嘔嘔嘔 10/02 22:44
→ Or3: 我覺得是炒太久生苦味了 10/18 14:20
→ Or3: 而且樓主吃生蒜是ok的 代表是煮過的問題 10/18 14:20
推 Kroner: 馬卡推薦 10/18 14:20