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圖文好讀版:https://www.lulubecca.com/post/hkradishcake 我這幾年偶爾會做蘿蔔糕,通常都是自己想吃, 這次居然是J大跟我點餐! 學會做蘿蔔糕到現在被香港人認可, 會跟我點餐而不是跟媽媽點,其實我還滿得意的唷。 蘿蔔糕的做法其實偏簡單,反而是備料比較難, 另外蒸籠要是不夠大,時間會拉得比較久,需要等空閒的日子才能做。 我這次想起來家裡有兩台六人份大同電鍋, 一台是當年從台灣手提上飛機,遠渡重洋來到美國,還經歷過跨州搬家的無價之寶; 另一台則是附近某中國房東,租客搬走後剩下的東西免費送, 果然是台灣人才懂電鍋的價值呀。 四年前也曾分享過蘿蔔糕/芋頭糕的做法, 這次稍做微調,成果很是滿意,必須記下來不然我怕自己忘記。 J大說香港媽媽過年才捨得放干貝進蘿蔔糕, 剛好年初回台灣時爸媽收到的禮盒有一包乾干貝, 身為家中最擅長做菜的人,這種烹飪好料當然是歸我囉, 煮螃蟹粥、鮑魚粥加兩顆乾燥干貝進去,美味直接翻倍, 第一次加進蘿蔔糕裡,不好吃都難。 「港式蘿蔔糕」 材料 (可做四個保鮮盒量的蘿蔔糕): 白蘿蔔1200g 粘米粉 600g 乾香菇 2朵 乾干貝 2顆 臘腸 2根 潤腸 2根 紅蔥頭半個 醬油3 tbs 鹽少許 白胡椒少許 冷水600g 熱水450g 做法: 1、乾貨泡水,白蘿蔔刨絲,其他所有材料切細 2、取一大炒鍋,中火少許油熱鍋 3、紅蔥頭炒至變色,加入香菇、干貝、臘腸潤腸等材料炒香 4、加入白蘿蔔絲拌炒至蘿蔔絲變透明,用醬油、鹽、白胡椒調味 5、粘米粉混合冷水攪拌均勻,倒入鍋中拌炒 6、加入熱水炒至濃稠狀 7、將蘿蔔糕漿倒入模具中(我用玻璃保鮮盒) 8、電鍋外杯兩杯水蒸至彈起(30~40分鐘左右,可插筷子檢查熟度) 9、放涼後即可輕易脫模 來自台灣和香港的我和J互相影響, 現在吃蘿蔔糕必加半熟蛋(台灣吃法),也必加李錦記潮州辣椒油(香港吃法)。 吃膩乾煎蘿蔔糕之後, 心血來潮試做了簡易家常版XO醬炒蘿蔔糕(切方塊狀、每面煎脆、拌XO醬) 意外的很成功,以前怎麼會把XO醬炒蘿蔔糕想得這麼複雜呢? 我的美國大小事(大部分是食物):https://www.instagram.com/weekendcooker/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 72.79.121.169 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1722536307.A.D5B.html
Floridasian: 臘腸和潤腸(我孤漏寡聞沒聽過)去哪買? 08/02 05:50
eveno: 回樓上,南門市場就有賣了。 08/02 08:12
davismo: 好奇問問,如果不加紅蔥頭/蝦米,香味真的會差很多嗎 08/02 15:34
lubecca: 我覺得加料香氣有差,但純白蘿蔔糕我也愛~ 08/02 20:15
Chricey: 黑瑪卡推薦ptt 08/04 03:39
balius: 紅蔥頭蝦米重複加熱後香味會減少但有加還是有差 08/02 20:58
Floridasian: 美國沒有南門市場。我看原PO也在美國所以問她在美國 08/04 03:39
Floridasian: 去哪裡買的。 08/04 03:39
Kroner: 黑瑪卡推薦 08/04 03:39
lubecca: 我在紐約/紐澤西,華人超市都有哦! 08/04 10:34
NassirLittle: 潤腸就是肝腸 肝腸比較常聽到 08/04 13:25