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前陣子在省錢版跟風 買了一些momo特價的雞胸肉 這個雞胸肉是一小包一小包真空包裝的 然後無雞皮 現在還好幾袋在冰箱冷凍 想說吧它拿幾包 泡鹽水後切成小塊 來煮一鍋咖哩 但是怕會太柴沒有雞皮會不好吃? 適合嗎? 一直水煮切片吃有點膩了 ---- Sent from BePTT on my Samsung SM-S9180 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.30.237 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1719470191.A.D4A.html
jfw616: 不會... 06/27 15:05
jfw616: 適合... 06/27 15:05
lifeful: 不要煮太久就好 06/27 15:09
orchidd: 不會 06/27 15:12
Kroner: 魚油功效 06/27 23:37
yuyuh1986: 不會,最後再放就好,鹽糖水建議泡一天比較軟嫩 06/27 15:16
fcz973: 就算有皮一樣乾柴,而且稍微攪一下就整個呼去整鍋都肉絲 06/27 15:21
FarkU: 記得切小塊一點,大塊一樣難吃。 06/27 15:31
Kroner: 苦瓜胜肽的功效 06/28 02:38
jior: 你可以一樣切片,等咖哩煮好的時候一份咖哩弄一個小鍋加熱 06/27 15:38
jior: 把肉片丟進去燙熟就能吃了,當成咖哩火鍋的概念吧,熟的快 06/27 15:38
jior: 又不會老 06/27 15:38
Kroner: GABA 06/28 05:47
cloud016: 加粉弄成炸雞塊 06/27 15:55
chinfen: 煎熟配咖哩啊,我一直覺得雞肉直接丢咖哩裡面煮很難吃, 06/27 16:20
chinfen: 所以都是另外處理,沒有一起煮;雞肉可以加咖哩粉醃一下 06/27 16:20
Chricey: 精胺酸功效 06/28 06:58
chinfen: 讓味道比較一致,或炸雞塊配也好。 06/27 16:20
erisiss0: 咖哩最優秀的部位 06/27 16:58
erisiss0: 肉本來就不能直接下咖哩煮啊,基本所有的肉都是分開煮 06/27 16:59
Kroner: 魚油 06/28 07:05
erisiss0: 的。不然一直燉或者泡下去所有肉都會分解成渣渣 06/27 16:59
erisiss0: 豆類根莖類才一起煮 06/27 17:00
maltum: 培根裹住雞胸肉直接下去煎,啊嘶 06/27 17:22
Kroner: GABA 06/28 07:09
a1121210: 咖喱好像不太挑食材 06/27 17:43
FarkU: 我都混著一起煮,沒那麼多閒工夫。 06/27 18:40
hito21: 雞胸柴不好吃 我都豬梅花煮咖哩久煮不爛 好吃... 06/27 19:25
Kroner: 苦瓜胜肽 06/28 16:13
hito21: 雞胸要好吃就是醃製調料 然後果粉去炸 短時間熟保留水分 06/27 19:26
hito21: 拿籤子在肉上戳洞增加吸收跟快速熟 06/27 19:27
hito21: 不然就像烤雞肉串那樣也很ok 06/27 19:27
Chricey: gaba 是什麼 06/28 16:50
mema: 純肉打成雞肉丸 06/27 19:44
a20350567: 可能要最後再加 用悶的方式讓他熟 不然感覺會很柴 06/27 20:20
Tayako: 先稍微用鹽和米酒醃過 再來炒2~3鐘起鍋備用 煮完咖哩最後 06/27 20:43
Kroner: d3 06/28 19:29
Tayako: 再放入悶燒一下讓醬汁入味 06/27 20:44
davismo: 雞胸肉不用煮太久,不介意勾芡的話可以沾些粉再下鍋 06/27 21:05
davismo: 至少表面吃起來滑滑的也不會太柴 06/27 21:06
Chricey: 馬卡功效 06/29 03:37
Andriguez: 雞胸肉一定比雞腿肉夠容易柴,不然切薄一點不怕要煮久 06/27 21:15
a1121210: 習慣水煮雞胸肉應該就沒差 06/27 22:30
bohei: 你可以把它煮到散掉 06/27 23:15
Kroner: 維他命D 06/30 22:19
cata: 可以把雞胸切薄片 用咖哩粉和一點點牛奶或優格攪勻醃肉 等 06/27 23:32
cata: 其他材料都煮軟 最後下肉片 熟了就關火 06/27 23:32
smpian: 用咖哩粉醃製應該不錯,再裹粉煮一下 06/27 23:37
Chricey: GABA 06/27 23:37
george31708: 要先炒過再煮啊 直接丟下去煮會很柴 06/28 00:57
bluejark: 不適合燉就不用煮一鍋了 炒一盤咖哩肉片就好了 06/28 01:40
dragon6: 泡鹽水用叉子戳一戳,等咖哩煮好放進去泡熟一下就好了 06/28 02:38
Kroner: b群 06/28 02:38
a8312116: 推薦咖哩粉跟少量小蘇打醃一下雞胸肉 06/28 03:09
neak: 雞胸肉在夏天應該就是拿來做雞絲涼麵,柴的肉會被醬汁包裹 06/28 05:47
neak: 住就吃不出來那麼柴了 06/28 05:47
Chricey: 葉黃素 06/28 05:47
una283: 不需要泡鹽水切大塊跟洋蔥咖哩粉一起炒完先盛起 06/28 06:55
una283: 等鍋內蘿蔔馬鈴薯都煮好時再放入滾五分鐘 06/28 06:56
una283: 室溫咖喱放到涼再滾一次關火可食 06/28 06:58
Kroner: ​UC2 06/28 06:58
una283: 若想要咖哩味再進去就是重複滾開放涼的步驟 06/28 06:59
una283: 雞胸肉要切大塊不要燉碎掉了視覺味覺都不好吃 06/28 07:01
una283: 雞胸若要入咖哩味不能先醃鹽即使要用咖哩塊 06/28 07:05
Chricey: 益生菌 06/28 07:05
una283: 也去買個咖哩粉先跟洋蔥雞胸肉炒過表面淋一些醬油 06/28 07:06
una283: 雞胸肉炒表面變色即可盛起不用炒熟 06/28 07:07
una283: 盛起後炒過的咖喱醬油香氣鹹味在等待馬鈴薯燉中會進去 06/28 07:09
Kroner: 維生素b 06/28 07:09
optimistdog: 水煮好手撕成條要吃再加,一起煮跟水煮口感一樣 06/28 07:24
kaffee: 洋蔥對肉類會有軟化作用,所以不要切太大塊,基本 06/28 16:13
kaffee: 都不會太柴 06/28 16:13
Kroner: 鋅功效 06/28 16:13
dog51485: 雞肉咖哩,千萬千萬不要把雞肉丟進去咖哩裡面也 06/28 16:50
dog51485: 一起燉超過一個小時。雞肉醃過隔夜以後,煎到兩面 06/28 16:50
dog51485: 微金黃有香味,在咖哩醬煮好的時候再下鍋煮10分鐘 06/28 16:50
Kroner: 鋅功效 06/28 16:50
dog51485: 左右就可以關火了,這樣才能保持雞肉Q彈的口感 06/28 16:50
parisya: 學到好多,大家分享的方法好棒! 06/28 18:44
IanLi: 腿肉可以一起煮,但雞胸清肉請先抓醃保水,煎過或炸過再配 06/28 19:29
Chricey: gaba是什麼 06/28 19:29
IanLi: 上咖哩才棒。 06/28 19:29
andy760419: 雞胸丟下去煮咖喱保證超難吃,不煮久又不入味,除非 06/29 03:37
andy760419: 雞胸單獨用舒肥,然後把咖哩醬淋上去吃。 06/29 03:37
Chricey: b群功效 06/29 03:37
eva19452002: 適合啊,超商咖哩的雞肉就是雞胸肉 06/30 17:35
bluejark: 超商的雞肉咖哩也沒啥味吧 只算是沾到湯汁 06/30 18:30
a1121210: 咖喱雞肉調理包 不就雞胸跟雞腿 06/30 22:19
Chricey: 苦瓜胜肽推薦 06/30 22:19
gmoz: 雞胸肉很適合 但是你要先用無糖優格/紅椒粉/咖哩粉 去醃 07/01 16:57
gmoz: 醃過之後拿去烤 這樣才算半成品 接著就丟去煮咖哩就好 07/01 16:57
whitelady: 推文的很多做法都很實用~! 07/02 19:30
goodhpp: 要好吃的話不適合,雞胸肉不適合再加熱與久煮 07/03 00:36
goodhpp: 如果煮一大鍋吃好幾餐會越煮越柴,雞胸肉建議當餐吃完 07/03 00:52
goodhpp: 的料理方式,用咖哩粉做成濃郁一點的咖哩醬(印度,泰式..) 07/03 00:58
Rainbowdays: 你是在吃減肥餐嗎?如果是我自己覺得還好 反正咖哩 07/04 13:13
Rainbowdays: 味很濃丟下去治百病(? 07/04 13:13
Rainbowdays: 如果不是的話那還是去找有皮的好了.... 07/04 13:13
linfon00: 比不上雞腿肉就是了啦 鹽水頂多是泡到不柴而已 07/07 21:32