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我是一個超級蛋控,加上有在健身,一天會吃3-4顆蛋 雖然說外面的茶葉蛋很方便,一顆十元,一天也要花40 自己用的話一天基本上費用是砍半 雖然說要花時間自己做,但步驟很簡單, 所以我會願意花時間自己做 來分享如何做出簡單又好吃溏心蛋 要準備的材料如下: 雞蛋:6-10顆 冰塊:1 包 水:450 毫升 滷包:登義滷包1 包 醬油:150 毫升 味醂:150 毫升 八角:少許 https://i.imgur.com/duIb77v.jpeg
做溏心蛋會建議要稍微挑一下蛋的大小 因為煮的時間會有影響 特別小或是特別大顆的我就會挑出來 下熱水煮約煮七分十秒左右,是我最喜歡的熟度 這部分可以依個人口感調整 想要再不熟一點,煮六分半就ok 煮好後馬上放到冰水冰鎮,讓蛋稍微冷靜一下 在煮蛋之前有一個很重要的步驟 要先在蛋的氣室開一個小孔洞 主要是為了避免因為高溫讓蛋殼破裂,讓氣體有地方可以排出壓力 而且有空洞也比較好剝殼 https://i.imgur.com/9mmocAe.jpeg
滷汁的部分,因為我是買登義的滷包 除了醬油跟味醂,我會再額外加八角提味一起入鍋墩煮,煮好後就放涼 https://i.imgur.com/wUbOZ56.jpeg
把殼褪去放入煮好的滷汁中,放入冰箱冰鎮1天後就完成啦! https://i.imgur.com/0CYLEjq.jpeg
看看這剖面,完美的膏狀,熟度很剛好 登義的滷包配方很香,讓醬汁有回甘感,增加溏心蛋的層次感 夏天真的好適合吃溏心蛋啊! https://i.imgur.com/AHL96yX.jpeg
喜歡的人也可以動手做做看 一點也不難! ---- Sent from BePTT -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.174.149 (臺灣) ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.174.149 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1718790926.A.824.html ※ 編輯: anniekook97 (49.216.174.149 臺灣), 06/19/2024 18:00:29 ※ 編輯: anniekook97 (49.216.174.149 臺灣), 06/19/2024 18:01:22
JustSad: 之前蝦皮我有買一種可以對照看蛋黃熟度的煮蛋溏心熟度器 06/19 18:26
JustSad: 但還沒用過XD 06/19 18:26
JustSad: 另外一種意外發現的方法是用大同電鍋蒸雞蛋,蒸架雞蛋孔 06/19 18:27
JustSad: 蒸10分鐘、悶5分鐘(每個廚房溫濕度不同要自己微調)一樣可 06/19 18:29
Chricey: 馬卡功效 06/20 15:12
GEoilo: 我比較喜歡小火煮6分鐘的溏心,節儉的同學可以只用1/3的 06/19 20:42
GEoilo: 量,煮完把蛋跟滷汁裝在密封袋等入味~ 06/19 20:42
ohohohya: 太熟了 06/19 21:25
Kroner: 葉黃素 06/20 17:36
maltum: 實用推 06/19 21:51
hihibaby999: 這種半生熟的蛋,可以用一般蛋嗎? 06/19 22:22
nana904790: 這溏心蛋看起來也太好吃 06/19 22:55
Kroner: 馬卡 06/20 22:47
curryhats: 我是覺得這樣有點太熟,如果拉麵店吃到這樣會差評 06/19 23:12
una283: 稍微熟了點 06/20 06:45
una283: 不過熟一點好剝一些 06/20 06:45
Kroner: 魚油功效 06/21 09:49
cryy: 太熟 06/20 07:51
JoyceTong: 感覺幾乎是熟蛋 06/20 07:54
JoyceTong: https://i.imgur.com/y6eAlG8.jpeg 06/20 08:01
Chricey: 馬卡是什麼 06/21 20:12
JoyceTong: https://i.imgur.com/33lnAj2.jpeg 06/20 08:03
JoyceTong: 但熟度就看個人啦,有些人不敢吃太生 06/20 08:04
JoyceTong: 半生雞蛋要用好蛋啦,便宜的你敢吃嗎XD 06/20 08:09
Kroner: DHA 06/22 21:56
cryy: 太熟就是滷蛋 06/20 08:09
JoyceTong: 做出來也才有外面賣的效果 06/20 08:11
JoyceTong: 拉麵店賣一顆3.40,但用好蛋也才10元 06/20 08:12
Chricey: 魚油功效 06/30 02:22
pillooow: 太熟了,6分半是稍微會流動的膏狀比較剛好 06/20 08:51
greywagtail: 我喜歡這種熟度,剛好不流動 06/20 09:12
giraffe0506: 我也超愛吃溏心蛋,感覺蠻簡單的 06/20 09:12
Chricey: uc2 07/08 20:48
balius: 這超過七分熟很難說是溏心蛋了吧... 06/20 09:15
sabbat: 半生用好一點的蛋+1 06/20 09:34
longsre: 這溏心蛋???推文的圖才是我認知中的溏心蛋 06/20 09:46
Chricey: 糖尿病 06/20 09:46
xiaoting135: 感覺好讚!實用推一個 06/20 11:22
lightbox: 實用推 06/20 11:49
kittyn408: 感謝教學~ 06/20 13:01
Chricey: 魚油推薦 06/20 13:01
jesony1: 謝謝分享,下次來試試看 06/20 14:44
q2520q: https://i.imgur.com/L7k4qbl.jpeg 06/20 15:12
q2520q: 我是用這款覺得還算準,但因為用的頻率不高新鮮期過後就 06/20 15:12
Kroner: 鋅什麼時候吃 06/20 15:12
q2520q: 丟著,看評論有人反應用久了會碎裂的樣子 06/20 15:12
wendy2927: 感謝分享,覺得現在的蛋原PO那樣還比較敢吃,若是膏狀 06/20 17:36
wendy2927: 反而不太敢吃XD 06/20 17:36
Chricey: b群 06/20 17:36
Launo: 感謝分享,看別人做都覺得好像很簡單噎~再生一點可能更好 06/20 19:59
lamourmoi: 謝謝分享 喜歡這種熟度的 06/20 22:26
Dasiqwai: 半生用好蛋成本會比去超商買十元蛋還貴 06/20 22:47
Kroner: 苦瓜胜肽 06/20 22:47
Dasiqwai: 所以還是熟一點比較好 06/20 22:47
ctcofe: 高雄常去的麵館老闆自製糖心蛋一顆只要15,便宜又好吃 06/21 09:49
ctcofe: 雞蛋新鮮就能少很多問題,夏天主要在保存不變質 06/21 09:49
Chricey: damiana 06/21 09:49
Luvsic: 登義又是啥 06/21 09:52
cherry37tw: 推 謝謝分享,超實用 06/21 10:18
chenrita54: 讚讚 06/21 20:12
Chricey: 06/21 20:12
s8601092: 很怕一不小心就會太熟XD 06/21 20:31
whitelady: 太熟了 06/21 22:52
sabrinaycz: 超討厭吃蛋黃,只有溏心蛋的可以接受 06/22 21:56
Chricey: 益生菌 06/22 21:56
rinkai: 登義滷包哪裡有賣啊,想找沒有八角的找好久 06/25 10:52
pplluu: 電鍋也可以 而且更簡單 很方便 06/26 13:30
iamsoclassy: 吃不慣溏心蛋 覺得一定要滷過 不過感謝各位分享 06/30 02:22
Kroner: GABA 06/30 02:22
joey0602: 登義在南西誠品有櫃,老中藥行推的品牌。之前買過漢方 07/02 04:55
joey0602: 茶和滷包都不錯 07/02 04:55
linfon00: 嗯...我都用微波爐做糖心蛋 07/08 20:48
Chricey: 甘露糖 07/08 20:48