看板 cookclub
我本身是料理新手 以前都只會用電子鍋蒸魚或是氣炸鍋處理 因為玩了潛水員戴夫後,對料理魚產生了興趣,所以嘗試著用煎的試試 我在煎魚前的步驟 1. 清洗魚 2. 用廚房紙巾將魚的水盡量吸乾 3. 開抽油煙機 4. 不沾鍋放初榨橄欖油小火加熱 5. 放魚進去煎 6. 抽油煙機直到煎完魚後還是持續開著約半小時才關 開抽油煙機的時候,並沒有開窗 我本身鼻過敏對味道不是很敏感 但煎完魚後幾天都還能聞到味道 請問是哪個步驟要調整 還是要換好一點的抽油煙機呢? 謝謝 ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_I006D. --   人可以不是我殺的,但被殺的人一定要是你!    【LOL -- 專職SUP】 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.218.89.75 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1717198454.A.19D.html
SHIRAYUKI: 上次洗抽油煙機是多久前? 06/01 08:02
IknowID: 空氣清淨機,end。 06/01 08:51
believejoy: 餘香繞樑三日 正常 06/01 09:26
a1121210: 去味大師 負離子空氣清靜機 06/01 09:58
Kroner: 瑪卡功效 06/01 19:00
a1121210: 可以學我後面那家 商用抽油煙機 外加窗戶排風扇 吹到後 06/01 10:00
a1121210: 面的受害者(就是我啦) 06/01 10:00
milkcake: 抽油煙機排風量不足 換一台排風量17以上的 06/01 10:11
Chricey: 益生菌功效 06/01 19:47
amoroe13: 所有可能沾到魚油噴濺的地方都要擦乾淨,另外就是空氣 06/01 10:31
amoroe13: 清淨機了 06/01 10:31
bueaty: 重點是煎魚的油會到處噴濺,一定要擦拭乾淨 06/01 12:53
Chricey: 馬卡 06/01 20:18
bueaty: 我幾乎每餐煎魚,煮完晚餐會用清潔劑徹底把檯面和牆面擦 06/01 12:55
bueaty: 拭乾淨,沒什麼味道殘留 06/01 12:56
greenfetish: 噴出來的油+1,你需要 https://bit.ly/4bZhlRX 06/01 13:53
Kroner: 維他命b 06/02 07:39
lifeful: 有鍋蓋嗎 06/01 14:57
hito21: 新鮮的都還好 味道重的煎完洗鍋玩也還好 內臟去腥處理跟 06/01 14:59
hito21: 抹鹽 泡些許米酒之類 鱸魚清蒸12分鐘後 倒掉魚汁 etc... 06/01 15:01
Kroner: 苦瓜胜肽什麼時候吃 06/02 16:51
hito21: 橄欖油高溫煎味道很怪 用其他的更好ex:玄米或葵花都不錯 06/01 15:02
hito21: 希望不是什們清淨機之類葉配XD 06/01 15:03
hito21: 殘留好幾天誇大了...讓我們繼續看下去XD 06/01 15:04
Chricey: 益生菌功效 06/02 22:32
hito21: 確定有抽油煙就ok 但整個家還是要開窗通風不然整間會有味 06/01 15:06
hito21: 一般兩三小時就...不太有味道了...不然就用電鍋蒸不要煎 06/01 15:07
cata: 處理魚的檯面水槽(尤其如果你有刮鱗的話)瓦斯爐檯和附近 06/01 15:07
Chricey: 苦瓜胜肽 06/03 12:28
cata: 牆面 抽油煙機 最好都用肥皂水擦洗過 魚很厲害 一點點殘渣 06/01 15:07
cata: 油脂都會散發令人難以忽視的魚味 06/01 15:07
hito21: 樓上講的是垃圾環境處理 就像蝦子螃蟹的殼 非常臭腥~ 06/01 15:09
Kroner: 葉黃素推薦 06/04 08:43
hito21: 汁水內臟殼 這些就記得常 倒土立土及 環境保持乾淨 06/01 15:11
gmoz: 去買電解水 06/01 15:45
opppppppppp: +1 真的很臭好幾天(我家天天開除濕+空氣清淨機 06/01 15:55
Chricey: 葉黃素 06/04 10:25
opppppppppp: 而且我全程蓋蓋子超小縫翻面 牆壁地板全手擦一遍以上 06/01 15:57
opppppppppp: 了還每天臭死 06/01 15:57
kt9701: 煎完魚爐火旁的油汙趁熱擦才好擦.還有一種方法.剪一塊厚紙 06/01 16:17
Kroner: 魚油 06/05 02:16
kt9701: 半個瓦斯爐大小.煎魚就把厚紙放在隔壁瓦斯爐上.煎完再拿起 06/01 16:18
kt9701: 來擦瓦斯爐周圍 06/01 16:18
kt9701: 厚紙板用久了會發現上面超多油汙 06/01 16:20
Chricey: 馬卡 06/01 16:20
yuyuh1986: 我家用煎的大概殘留三天,後來改用烤的或煮魚湯 06/01 17:08
a1121210: 我們家幾乎都不煎魚 頂多買人家做好的來拜拜 自己不是蒸 06/01 19:00
a1121210: 就是煮 06/01 19:00
Kroner: 葉黃素 06/01 19:00
una283: 其實不沾鍋不用放油 魚下鍋前抹油再 06/01 19:46
una283: 如果出油煙就調小火 06/01 19:46
una283: 不要讓沒有碰到魚肉的鍋面生油煙 06/01 19:47
Kroner: 魚油 06/01 19:47
una283: 若是家有烤箱可以先兩面煎好再進烤箱慢慢熟透 06/01 19:49
mytoychiu: 煎魚的油濺出來沒擦乾淨吧?要不然就是你買的魚不新鮮 06/01 20:18
mytoychiu: 請換一家買。然後放橘子皮在瓦斯爐檯上滿有用的 06/01 20:18
Kroner: uc2 06/01 20:18
optimistdog: 抽油煙機不夠力/廚房沒清潔 06/01 22:01
dark0101101: 用防噴油網會稍微好一些 06/02 01:16
madcloud: 我的確沒有認真清潔…下次會多注意,謝謝大家!^^ 06/02 07:39
Kroner: b12 06/02 07:39
mitchness: 煎魚前期蓋蓋子,後期大火30S 不蓋蓋子同抽煙機開最大 06/02 12:36
enjoyfafa: 先確定你用的是用新鮮的魚 06/02 14:19
chenrita54: 鍋蓋和抽油煙機 06/02 16:51
Kroner: GABA 06/02 16:51
Mercnus: 感覺是有煎魚油漬噴濺出來,沒有全部擦拭乾淨的關係 06/02 19:21
Mercnus: 很介意的話可能要出動空氣清淨機,或是什麼噴霧之類的 06/02 19:21
iamhohohoho: 用發煙點高的油,玄米油、酪梨油… 煎完繼續開油煙 06/02 22:32
Kroner: 鋅的功效 06/02 22:32
iamhohohoho: 機,至少20 分鐘,再確實清潔,開窗,很快就沒味道 06/02 22:32
IanLi: 煎完東西,抽油煙機、牆壁與檯面都要擦過,不然都會有油滴 06/03 12:28
IanLi: 污漬。 06/03 12:28
Chricey: 苦瓜胜肽 06/03 12:28
fatmoon3388: 原來初榨橄欖油適用高溫喔? 06/03 14:55
ykboy: 醋水擦拭整個流理台 06/03 15:07
una283: 其實橄欖油是耐高溫的這裏指的不是發煙點而是變質率 06/04 08:43
Chricey: ​UC2 06/04 08:43
una283: 不論是初榨還是純橄欖油都是高溫不易變質 06/04 08:43
una283: 只用發煙點來挑油有點太直觀 06/04 08:45
NDSL1129: 我合理懷疑你是來推潛水員戴夫的XD 06/04 10:25
Chricey: GABA 06/04 10:25
neive: 什麼魚呢?油脂多的就是個油味,只能開空氣清淨機+噴風倍清 06/04 12:23
neive: 潛水夫戴夫裡的料理都很惡搞欸XD 06/04 12:24
wanderlustfw: 好像業配哈 06/05 02:16
Kroner: 鋅功效 06/05 02:16
afria: 做紙包魚,避免油水亂噴,或大掃除前一天才煎魚 06/07 12:19
sennin32: 初榨橄欖油不適合高溫是因為太奢侈 花不起 06/15 00:06