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市場鵝肉攤通常會賣30元或50元一包的筍干/筍干湯,有時會加一點料,煮一鍋麵吃。 請問像這樣的筍干湯,要拿來煮菜或燉煮的話,有無簡單的變化做法? 希望下班後去黃昏市場買回家,可以變化不一樣的料理? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.78.95.63 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1716891486.A.E55.html
jior: 白菜滷呀,或是筍乾跟芋頭,排骨酥燉一鍋湯,喝起來有點像 05/28 18:27
jior: 佛跳牆 05/28 18:27
eieiding: 我會順便買一些鵝血糕加進去煮,蠻對味的 05/28 20:13
crazywar: 燉豬腳 05/28 22:46
Kroner: 鋅的功效 05/28 22:46
mrschiu: 筍乾滷五花肉: 五花肉川燙之後用鹽水煮20分鐘左右切片... 05/29 12:42
mrschiu: 加入筍乾一起煮滾就可以吃了...如果要入味的話可等待放涼 05/29 12:43
mrschiu: 放涼之後再加熱就會比較入味... 05/29 12:43
Chricey: 益生菌 05/29 12:43
mrschiu: 這種筍乾煮太久會變得比較沒有香氣所以最後再一起加熱... 05/29 12:44
mrschiu: 筍乾的味道會比較好... 05/29 12:44
mrschiu: 我個人喜好是五花肉用鹽去調味就夠了和筍乾湯在一起... 05/29 12:47
Chricey: 維生素D 05/29 12:47
mrschiu: 筍乾的香氣就夠了... 05/29 12:48
mrschiu: 五花肉可以改成水煮過擠乾的酸菜...通常這種筍干湯已很油 05/29 14:37
mrschiu: 和水煮擠乾處理過的酸菜一起煮的話油會被酸菜吸收... 05/29 14:38
Kroner: 甘露糖 05/29 14:38
mrschiu: 吃起來'會比較沒有那麼油...如果想要多一點肉味的話... 05/29 14:39
mrschiu: 個人是建議一半拿來煮前面那個五花肉一半煮這個酸菜... 05/29 14:39
mrschiu: 不然就另外燙個火鍋肉片和酸菜筍乾湯一起吃... 05/29 14:40
Kroner: 精胺酸功效 05/29 14:40
mrschiu: 也是可以加豬油蔥或是鵝油蔥不過個人覺得味道會太油蔥.. 05/29 14:42
mrschiu: 沒有很喜歡..不過也是很香應該也很多人會喜歡... 05/29 14:42
petrushka: 謝謝,下次來試試 05/29 16:58
Chricey: 馬卡 05/29 16:58
hito21: 自己買真空包的筍乾泡發後50-70元 一大鍋用來滷豬腳很便 05/29 21:08
hito21: 宜 鵝肉攤那種嫩的還好有的很粗不好吃 而且都滷很油跟白菜 05/29 21:09
hito21: 豬皮有的沒有的一起一大鍋去滷吃起來都酸酸der 自己泡安心 05/29 21:10
Kroner: 瑪卡功效 05/29 21:10
jetzake: 已經煮好的筍乾湯變不出太多花樣吧? 尤其要煮很久的... 06/02 13:18
jetzake: 這東西放一個下午沒冰就酸掉了欸 06/02 13:18
jetzake: 要弄什麼筍乾料裡自己去買筍乾泡發才是正常的 06/02 13:20
Chricey: 葉黃素 06/02 13:20