家裡初一跟十五有吃素的習慣，試著不開火煮了三道素食料理 用我剛買的新機器，國際牌的蒸氣烘烤爐來玩玩 其實我很偷懶，在全聯買了冷凍的花椰菜，想吃隨時加熱後就能吃了 另外還弄了絲瓜素肉盅+炸素肉丸，總共是這三樣 就來分享一下怎麼做吧～ https://i.imgur.com/WKUDlwe.jpeg 材料準備上圖這些 先把芋頭切片，紅蘿蔔、杏鮑菇切丁，鷹嘴豆先從罐頭中取出 https://i.imgur.com/MzvSM6o.jpeg 鷹嘴豆跟芋頭片先放進去蒸烤爐裡，快速蒸模式，蒸15分鐘 趁著蒸熟鷹嘴豆跟芋頭的空檔開始來做素肉丸跟絲瓜盅的餡料 https://i.imgur.com/kxdcqte.jpeg 板豆腐放入紗布中把水份濾乾，這邊有個小技巧，用擰抹布的方式最快 水份弄乾後剩下豆渣就可以了 https://i.imgur.com/DP1YfW0.jpeg 芋頭蒸熟之後，用叉子+湯匙壓碎 蒸出來的芋頭很綿密，還滿好壓碎的 不過剛蒸熟有點燙要小心，可以先擺著放涼之後再處理 接著把豆渣+紅蘿蔔丁+杏鮑菇+芋頭+鷹嘴豆一起拌勻 再加入調味料（麵粉、白胡椒、鹽巴、香油、五香粉）進去，用手混和均勻 https://i.imgur.com/toKOPKF.jpeg 絲瓜削皮後切小塊，正中間用湯匙挖洞之後，把素肉餡捏成一個圓球鑲入，最後放上枸杞 點綴 絲瓜其實很容易氧化變黑，所以我是等素肉餡完成後才開始削皮喔~(不專業主婦的小撇步 XD https://i.imgur.com/2LVWVUk.jpeg 絲瓜盅+冷凍花椰菜放入蒸烤爐，啟動原味蒸20分鐘，就能蒸熟 https://i.imgur.com/X4v1lWj.jpeg 剩下的素肉餡捏成小丸子 麵粉加水調成粉漿，丸子沾上粉漿後再裹上麵包粉 這邊注意要把麵包粉裹均勻 https://i.imgur.com/wYFqJT3.jpeg 將裹勻麵包粉的素肉丸上面噴油，我是噴玄米油 然後放入蒸烤爐內，啟動健康炸模式，預熱後炸20分鐘 https://i.imgur.com/C4isVbR.jpeg 時間到之後素肉丸就炸好了 吃起來跟油炸的不同，外皮很酥脆裡面很濕潤，不會乾柴，蠻好吃的 豆腐+芋頭的口感很綿密好吃 https://i.imgur.com/VVy5yY0.jpeg 善後就直接啟動自動清潔模式來洗爐內 大約花30分鐘的時間就洗完了，打開後裡面有點濕濕的，用乾布擦乾就可以了 一整個方便，不像之前要起一個油鍋來炸丸子，搞到廚房油膩膩也浪費很多油 以上簡單又快速的三道素食料理就分享給大家~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.81.55 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1714468760.A.B88.html 步驟較多，但是大獲好評 FB可以搜尋蒸烘烤爐的社團，有很多網友會分享食譜跟做法，上面有很多好菜！ 有切片會軟比較快 你可以試試看，自己做更安心 家人吃得開心就值得 我還沒試過發酵優格，下次試試 ※ 編輯: rolisada (39.12.81.55 臺灣), 04/30/2024 22:28:17