看板 cookclub
最近想做在夜市會看到的 水果凍圓 所以就到食品材料行買洋菜粉 結果看到背面的成分表 https://i.imgur.com/hJd6MIS.jpeg
氯化鉀 ??? 請問這是合理的成分嗎? 只要我使用洋菜粉就一定會有這成分嗎? 因為我之後又Google 另一種做水果凍圓的食材 https://i.imgur.com/DVOF66P.jpeg
成分沒有氯化鉀 是因為只是沒寫進去?還是這個確實比較天然? 因為是想做在家吃,想以天然成份為主。 大家有推薦的製作食材嗎? 謝謝分享。 小孩問:媽媽為何不用愛玉籽的膠 我:愛玉洗出來的膠會出水,比較不合適吧XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.25.127 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1714312962.A.6CC.html
loser1: 氫化鉀應該是氯化鉀之筆誤04/28 22:06
謝謝提醒,我修內文。
loser1: 然後要天然可以玄買洋菜條04/28 22:07
所以全聯賣的那種洋菜條是能製作果凍嗎? 因為Google 有些是能做成果凍 有些是無法做成果凍 不曉得該怎麽辨別 =_=: ※ 編輯: comato (220.142.25.127 臺灣), 04/28/2024 22:07:37 ※ 編輯: comato (220.142.25.127 臺灣), 04/28/2024 22:13:31
asaka0908: 調整凝膠強度。 氯化鉀在低鈉鹽裡頭就一大堆了,04/28 22:21
asaka0908: 不用太緊張。04/28 22:21
阿,是這樣啊,平時真的很少看成份 最近做點心,才開始看成份 想說要做比較天然的,家中長輩跟小孩吃到也不太有負擔 謝謝解說 ※ 編輯: comato (220.142.25.127 臺灣), 04/28/2024 22:25:29
ocis: 就是鹽04/28 22:52
Kroner: 葉黃素功效 05/03 13:59謝謝分享
medama: 一氧化二氫04/28 23:20
※ 編輯: comato (42.74.213.161 臺灣), 04/29/2024 12:09:17 完成果凍製作 https://i.imgur.com/ABUx6zq.jpeg
空洞是被我跟小孩迫不及待吃掉了 https://i.imgur.com/mkTEUkP.jpeg
做完覺得好漂亮啊!!!!! 可是,怎麽沒味道啊@_@ 是我在攪勻洋菜粉時,要加糖,是嗎? 通常大家做這項時會加什麽增加風味? 因為我吃第一顆時沒味道 吃第二顆時,沾糖水,也覺得味道很分離 印象之前夜市買時,是沾蜂蜜,但也很分離 只買過一次,就沒買了 所以如果我要什麼味道,就應該在攪拌時加入? 是這樣嗎? 謝謝指教。 成果真的很漂亮,自己很滿意XD ※ 編輯: comato (220.142.15.236 臺灣), 04/29/2024 22:13:04
asaka0908: 加檸檬汁、金桔汁、或者蘋果汁。 做好後泡糖水。04/29 22:39
我是放水果 奇異果、蘋果、柳丁 看之前文章的討論, 洋菜粉遇酸不是無法結凍嗎? 做好之後泡糖水???果凍泡糖水??? ※ 編輯: comato (220.142.15.236 臺灣), 04/29/2024 22:44:57
asaka0908: 不會無法結凍,只會比較嫩Q,多加兩三成洋菜就硬回來了04/29 23:06
asaka0908: 加糖、或泡濃糖水,又會變硬。所以一來一往不會差太多04/29 23:07
Chricey: 益生菌推薦 04/29 23:07
asaka0908: 吉利丁、愛玉比較龜毛,亂加會不凝結。 洋菜基本不挑~04/29 23:09
謝謝分享 ※ 編輯: comato (220.142.15.236 臺灣), 04/30/2024 07:02:39
IanLi: 氯化鉀和氯化鈣在有些陰電性膠為助凝劑,這是很正常的添加04/30 12:23
IanLi: 劑。04/30 12:23
謝謝分享 ※ 編輯: comato (42.74.24.188 臺灣), 04/30/2024 12:45:42
nicolelove: 買吉利丁04/30 18:44
Kroner: 葉黃素 04/30 18:44
medama: 很漂亮 晶瑩剔透 05/01 16:11
commandoEX: 我自己都買"菜燕條",成分也是純洋菜 05/01 19:28
commandoEX: 一般速成果凍粉得比較像吉利T05/01 19:29
謝謝分享 ^^ ※ 編輯: comato (220.142.15.236 臺灣), 05/01/2024 20:17:32
lilmo: 妳貼的包裝上不就有說明了?上面有說要加糖呀 05/01 23:34
Kroner: 葉黃素功效 05/01 23:34
我製作時,也有加糖,但是加糖水 可能是稀釋過後的糖水,所以味道並不明顯 下次試試 ^^ 謝謝您
peyjen: 如果連包裝上的指示都看不清楚明白,真的建議不要想靠這 05/02 07:45
peyjen: 些創業了。05/02 07:45
※ 編輯: comato (42.74.62.67 臺灣), 05/02/2024 08:14:47
step: 我就知道會有從婚姻版過來留言的人 05/02 10:38
longya: 哇 樓上料事如神該開算命攤了吧 05/03 13:59
Kroner: 魚油推薦 05/03 13:59