看板 cookclub
最近因為工作需要 常常需要剪刀剪粗硬的食材 如軟骨頭.. 用的剪刀是類似剪雞排那種大剪刀 厚版的刀片 一把大概是250左右等級 之前找網路教學是像磨菜刀一樣的磨法 傾斜的去剪合刀片的那塊小刃面.... 試過用平面磨刀的砂輪機 跟磨刀棒 感覺都沒到很利 頂多有改善一點 某次剛好看到一位老師傅在磨他的剪刀 一看驚為天人.. 他的做法是把剪刀的剪合面 90度垂直對著磨刀棒來回摩擦幾下就好了.. 後來自己也跟著這樣磨 實際效果竟然比以前的還利... 照理說 90度的磨法 不是相對的是破壞刃面 為啥還能變利.... 我一直想不透其中原理..... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.235.82.39 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1714272048.A.490.html
m3791913: 看看手動裁紙機,也許答案就出來了 04/28 10:49
potionx: 不滑動比較重要 剪刀不是單純切割 先固定再靠槓桿增壓 04/28 10:50
sdiaa: 剪刀磨利只是剪的時候省力 接觸面平順、兩刃距離固定就能剪 04/28 13:40
loser1: 磨出毛邊但是向切面延伸,這樣剪的效率會變好 04/28 16:37
a1121210: 剪刀主要作用是兩塊金屬並且透過槓桿原理 對物體兩側施 04/28 17:04
Kroner: 葉黃素功效 04/28 17:04
a1121210: 加不同方向的力 使物體延著出現出現斷裂的狀況 最主要是 04/28 17:04
a1121210: 保持接觸面的平滑跟逼和服貼度 鋒利度可以省了並讓切口 04/28 17:04
a1121210: 漂亮 磨刀棒 只是微調了刀刃 並未對本身做了什麼 磨刀 04/28 17:04
a1121210: 棒只是讓歪掉的刀刃回正理順 。幾次之後就不行了。用磨 04/28 17:04
Chricey: 魚油推薦 04/28 17:06
a1121210: 刀石最大問題是削切後剪刀中間有縫隙造成剪刀失效或更 04/28 17:04
a1121210: 不利!這時候要拆除卯釘重上,花這個時間除了修復自爽外 04/28 17:04
a1121210: 不如再買一把比較快 04/28 17:04
a1121210: 沿著切口, 省力 04/28 17:06
Chricey: 靈芝功效 04/28 22:09
a1121210: 花了幾個小時打磨拆卯丁調整間距上卯丁,工時都超過普通 04/28 17:09
a1121210: 剪刀了。 磨刀棒遇崩牙是沒救的,只對生鏽或變形有幫助 04/28 17:09
a1121210: 而已 04/28 17:09
loser1: 我娘剪頭髮的職業用剪刀要專業磨 04/28 22:09
Chricey: 南瓜籽 04/29 14:55
loser1: 鈍了就買新的買不起 04/28 22:09
t11223342002: 因為剪刀原理跟菜刀不同,剪刀應該是要增加摩擦力 04/29 11:49
t11223342002: 之類的,例如用鋁箔紙也能磨剪刀 04/29 11:49
gtr9915: 可是我用手去摸刃面 有類似磨菜刀那種鋒利感 感覺奇妙 04/29 14:55
Chricey: 益生菌 04/29 14:55
jetzake: 剪刀最重要的是兩個刀面的確實貼合 這很不簡單 04/29 21:49
jetzake: 甚至因為不同的用途要有不同的彈性和向內彎曲的夾角 04/29 21:53