看板 cookclub
自從開始注重身體健康後 幾乎吃遍各種雞胸雞柳 但很多雞胸吃起來真的很恐怖 買過蝦皮的雞胸肉咬下去口感像生肉一樣 但明明有熟 超可怕 最怕這種生肉感 711或全家這種超商的雞胸吃起來不會有生肉感 但也是不嫩 不是很好吃 目前吃到最好吃的雞胸就是麥味登的 幾天前去麥味登點了嫩雞沙拉吃一口直接嚇爆 肉完全水嫩 吃起來也沒雞臭味 超好吃 https://i.imgur.com/EKyghFF.png
官網圖看起來表面較黑 我那天吃到的是表面幾乎全白的 真的很好吃 感覺是他本身雞肉品質可能也比較好?? 總之就想來問問...有沒有內行版友知道麥味登是怎麼弄的 他的雞肉是買哪種的 一般人買的到嗎 平常在家自己煎根本弄不出這種口感... 天天買又太貴 實在是不可能 求高人指點 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.234.186.1 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1713005955.A.14F.html
hantulee: 大潤發昨天4/12開始有推麥味登供貨商‘綠野’的雞肉製品 04/13 19:02
hantulee: . 04/13 19:02
hantulee: https://i.imgur.com/r5caiog.jpg 04/13 19:04
hantulee: 最下面那一排. 04/13 19:04
hantulee: https://i.imgur.com/aKDq6v6.jpg 04/13 19:07
Kroner: 維生素D 04/13 23:06
jior: 自己煎絕對煎的出來 04/13 19:31
tn709033: 我料理白癡嗚嗚...請大師指點 04/13 19:33
hantulee: https://i.imgur.com/5cPCg1T.jpg 04/13 19:43
jior: 學鐵板燒那樣,煎一煎灑點米酒或是水加個小鍋蓋一邊煎一邊 04/13 19:47
Kroner: 瑪卡品牌推薦 04/14 10:58
jior: 悶就可以了,熟度調味自己抓一下,畢竟每個人買的雞胸可能 04/13 19:47
jior: 厚度都不同,一面大概兩分鐘這樣重複一兩次就行了,自己準 04/13 19:47
jior: 備剪刀從最厚的地方剪開看一下就知道熟了沒,多做幾次就可 04/13 19:47
jior: 以了,厚一點的大概10分鐘,薄一點5分鐘就能出餐了,剛弄好 04/13 19:47
Kroner: 維生素D3 04/15 00:41
jior: 絕對又嫩又多汁,我覺得煎的我覺得已經是弄雞胸最簡單最快 04/13 19:47
jior: 而且效果很好的方式了 04/13 19:47
jior: 最好是中間還稍帶一點點粉的狀態應該是最好的,不過這看各 04/13 19:49
jior: 人,反正多做幾次就很好控制了 04/13 19:49
Chricey: 葉黃素推薦 04/15 07:56
jior: 我覺得自己去市場買雞胸來弄應該要比麥味登那種連鎖的肉都 04/13 19:50
jior: 已經提前醃好的半成品弄起來更好才對,至少肉質口感是要更 04/13 19:50
jior: 好的 04/13 19:50
chinfen: 用2%鹽糖水前一晚先醃起來,會讓你驚豔 04/13 20:56
Chricey: 瑪卡品牌推薦 04/15 18:19
LuciusMalfoy: 他感覺有用蛋白一起煎 真的很好吃 04/13 21:29
aseaeel: 就是鹽糖水醃 自己煎很簡單 醃太久或加太多小蘇打 04/13 22:52
aseaeel: 就是你說的生肉感 肉會變脆脆的很噁 04/13 22:53
turtledove: 我也覺得麥味登的很好吃 04/13 23:06
Kroner: 維生素D 04/16 16:11
PG0123: 麥味登是用超秦的雞肉,可以自己在網路買到 04/14 01:49
hopefulccc: 雞肉也可以用電鍋蒸,大同電鍋加 "有蓋" 便當盒,吃 04/14 10:58
hopefulccc: 起來跟電磁爐平底鍋煎的差不多,瓦斯爐煎的比較乾有焦 04/14 10:58
hopefulccc: 香色,可以快速上菜 04/14 10:58
Chricey: 瑪卡推薦 04/14 10:58
plmokn54: 鹽糖水cp值最高~泡牛奶/優格也可啦就比較貴 04/14 14:16
KARENPP: 請問前幾樓說的2%鹽糖水,其比例是指“鹽和糖各2克,水10 04/14 15:36
KARENPP: 0克“的意思嗎? 04/14 15:36
childpenny: 麥味登的雞胸有蛋香味,真的很好吃 04/15 00:41
Kroner: 魚油特色 04/15 00:41
sabrinaycz: 麥味登好適合飲控吃,有一款蛋捲我也很愛 04/15 01:40
balius: 先用鹽糖水醃過(自己習慣4~5%),平底鍋煎到表面稍微金黃色 04/15 07:53
balius: 起鍋再用微波爐20~30秒,這樣比較省時也不用顧爐火 04/15 07:55
balius: 如果沒有要表面煎過的效果可以用電鍋蒸或是熱水泡熟的方式 04/15 07:56
Chricey: 魚油比較 04/15 07:56
gmoz: 市場雞胸肉不一定比較優喔 要看攤販 有些退冰很久 04/15 17:01
gmoz: 買回家沒多久就臭 不如買家樂福超市 04/15 17:01
dog51485: 我在早餐店的打工,雞胸肉會裹蛋液+太白粉水去煎, 04/15 18:19
dog51485: 後來自己在家也是這樣煎 04/15 18:19
Kroner: EPA 04/15 18:19
dog51485: 想要軟嫩買新鮮的雞胸肉回去泡鹽水就可以了 04/15 18:21
dog51485: ,連鎖的雞胸肉都是一整包已經醃過的喔 04/15 18:22
marinecrane: 好奇原塊嫩雞滿分堡的雞胸是跟盤餐同一款嗎? 04/16 14:42
somia012: 樓上 應該是 就是一塊雞胸/好食嫩雞餐是兩塊 04/16 16:11
Kroner: click 04/16 16:11