看板 cookclub
愛料理的鄉民大家好,請問你們滷牛腱會不會事 先切塊再去下去滷,還是整顆下去滷要吃的時侯 在切一塊一塊我看外面賣牛肉麵攤好像都切好 一塊一塊的,還是說店家也是整顆滷好之後在切 是不是切塊在滷更好入味? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.131.202 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1711352744.A.F64.html
david789321: 不會散嗎03/25 15:50
MintTW: 常理切片03/25 15:51
MintTW: 縮短入味時間03/25 15:51
angele: 整顆滷再切03/25 15:52
ptodser: 當然是整顆滷03/25 15:55
Chricey: 蔓越莓益生菌 03/26 09:38
hito21: 這周某市多 有降價 可以買...03/25 15:56
WATERW: 整顆滷好後泡滷汁中,待涼透再取出切片,熱熱的切會碎掉03/25 15:56
hito21: 怎們切?你有滷過嗎? 反串文喔03/25 15:57
jior: 你先切片滷滷看再上來發文03/25 16:00
Chricey: 維他命D品牌推薦 03/26 14:35我修正切塊,天氣熱一堆鄉民火氣好大
cata: 你看到切面平整的 都是滷好(至少煮熟)才切的03/25 16:03
aseaeel: 大多是整顆滷再切吧 我沒看過切片滷的03/25 16:04
※ 編輯: TITANCHIU (27.242.131.202 臺灣), 03/25/2024 16:10:25 ※ 編輯: TITANCHIU (27.242.131.202 臺灣), 03/25/2024 16:11:15
cata: 紅燒牛肉比較常見切塊再煮 滷菜會被當成常備菜要耐放 又追 03/25 16:25
cata: 求切得薄切面好看 不會這麼做 03/25 16:25
Chricey: 魚油推薦 03/26 18:30
musters: 標題...."再"滷 03/25 16:45
will913: 「再」過二十年就沒有人「在」乎了。 03/25 17:16
klgfan: 其實先切再滷的話不好切 03/25 17:55
fp737: 熟後還硬硬的切再下去滷 看你啦 03/25 18:03
Kroner: 你吃的魚油有幾趴 03/26 22:45
joelmeroy: 我家是整個滷再切 但還是看你習慣 03/25 19:16
fatmoon3388: 不只標題,連內文也是,再再再再再再啦! 03/25 20:50
ss555136: 整塊滷,放涼切 03/25 21:18
ss555136: https://i.imgur.com/9Dyx045.jpg 03/25 21:18
Kroner: 益生菌怎麼吃 03/27 11:26
ss555136: 昨天剛滷的,我都整塊滷放湯汁泡一晚冷藏以上,再切 03/25 21:19
yoyun10121: 先切再滷, 因為直接叫大賣場分切區幫我切好, 我就懶 03/25 22:55
bluejark: 整顆煮滷汁比較不會有雜質吧然後肉會縮不切形狀比較好看 03/25 23:33
bluejark: 自煮不在乎的話就還好 03/25 23:34
Kroner: 益生菌推薦 03/28 00:48
saluawu: 做滷菜的話整顆煮 燉牛肉湯來弄牛肉麵的話會先切好再煮 03/25 23:43
sabrinaycz: 整顆滷然後可以再冰冰箱泡一晚,基本都會入味 03/26 01:01
p10121987: 整顆滷+1 入味只要時間夠都能入味 切塊要是滷一個太爛 03/26 09:38
p10121987: 就沒救了 而且牛腱通常都是整顆滷好後放涼再切片吃 事 03/26 09:38
Kroner: 益生菌怎麼吃 03/26 09:38
p10121987: 先切塊就不能切片了 03/26 09:38
Goog1e: 再 03/26 10:59
alex1156: 鹹度不好控制 請整顆滷 03/26 13:44
linfon00: 切碎再滷就散掉了 03/26 14:35
Kroner: 葉黃素推薦 03/26 14:35
linfon00: 整顆壓力鍋煮 放冰箱冷卻一晚 再拿出來切片 03/26 14:35
xeonline: 忍不住也想糾正一下「再」,然後先滷再切,先切我覺得肉 03/26 17:31
xeonline: 的嫩度有差欸~但還是每個人口感感受不一樣啦 03/26 17:31
ajtr7749: 家人都是整顆去滷,滷好再切,因為切完再滷會容易肉爛 03/26 18:30
Chricey: 益生菌比較 03/26 18:30
ajtr7749: 肉也會容易散,這樣就不好吃了 03/26 18:30
chenyei: 再 03/26 22:33
NEWLIFE0307: 先滷「再」切才有辦法切薄片不散,本來就是吃小塊形 03/26 22:45
NEWLIFE0307: 狀的話也可以「在」滷之前先切 03/26 22:45
Chricey: 魚油好處 03/26 22:45
jerryXDXDXD: 再 03/26 23:37
TUMUASHUN: 滷完“再”切 03/27 10:24
charmingchou: 我會一半切塊一半半顆,因為會吃上幾天,再加熱才 03/27 11:26
charmingchou: 不會散掉 03/27 11:26
Kroner: 魚油特色 03/27 11:26
chanel0605: 我看大部分人都是滷完再切 03/27 17:52
woops813: 如果是牛肉麵,那應該有一指的厚度,加上使用牛腱心, 03/28 00:47
woops813: 我建議先切再滷,縮短時間。 03/28 00:48
woops813: 整粒滷是比較適合放涼切薄片的模式。 03/28 00:48
Chricey: 蔓越莓益生菌 03/28 00:48
Hatemilktea: 切塊 可能沒這麼平整 通常整顆比較多 03/28 11:07
Jsin: 我會先切啊 軟得快很多 但就不會再切薄片 03/29 14:45
jetzake: 好像只有煮牛肉麵或者燴飯的才會切塊再滷... 03/29 17:15
Has2: 我都再滷完之後在拿去切 04/03 18:56