看板 cookclub
最近做了涼拌黃瓜 不過被家人嫌棄過酸 不知道是應該換掉醋還是醋減量還是應該怎樣調整呢 https://food.ltn.com.tw/article/12206 我用的食譜大致上跟上面連結一樣 用糖殺青 然後白醋50g 糖50g 加蒜末辣椒香油醃一天 用的是工研醋白醋 家人覺得太酸但是我覺得糖已經超多了不知道該不該再加糖 還是應該調整其他的部分呢? 麻煩各位大大指導指導 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.70.243.196 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1709980458.A.219.html ※ 編輯: stevey (42.70.243.196 臺灣), 03/09/2024 18:39:48
kt9701: 果醋沒什麼酸味.白醋可以加糖煮滾放涼就比較不酸 03/09 18:48
asaka0908: 加糖、加少量鹽。糖要加到致死劑量才會好吃。 03/09 18:49
stevey: 樓上還真的是ugly truth 真的是合法毒品 03/09 19:14
jior: 加點水嚐嚐味道看還要不要補點糖鹽然後再醃一天囉,糖多不 03/09 19:14
Chricey: 魚油比較 03/10 16:48
jior: 多不是用感覺的,吃起來夠不夠,不夠就是加,然後有沒有鹽 03/09 19:14
jior: ?沒有鹽中和酸甜味道會太突出不融合 03/09 19:14
smpian: 醋不可能加到50克,我弄一鍋醋飯也才45克。如果煮湯下更 03/09 19:16
smpian: 少,1小匙醋味已經很重了。 03/09 19:16
Kroner: 高濃度魚油 03/10 22:54
hito21: 下次醋10ml 10ml 慢慢加 糖也可以再多... 03/09 19:18
hito21: 半罐養樂多確實太多喔...快三大匙耶...大概15ml一大匙就好 03/09 19:20
hito21: 但你黃瓜多大盆或幾條 也看狀況增減醋量... 03/09 19:21
hito21: 可以再加半匙豆辦醬 喜歡菸雖的也可以加 03/09 19:22
Chricey: 益生菌品牌 03/13 17:27
cloudcuckoo: 我家都用烏醋,不加糖,冰隔夜入味 03/09 20:48
near4234: 我家是用日本的萬能醋醃蘿蔔,完全不用調比例,醃出來就 03/09 20:55
near4234: 是韓式炸雞配的那種,不過價格偏高 03/09 20:55
fp737: 可以也可以不用醋阿 03/09 21:13
Chricey: 魚油功效 03/13 17:31
fp737: 也可以不用醋 03/09 21:13
Kayusumi: 三根小黃瓜 比兩小匙少一點的鹽殺青 然後兩大匙多福醋 03/10 00:32
Kayusumi: 比兩大匙少一點的細沙糖 半大匙香油 蒜碎辣椒 03/10 00:32
Kayusumi: http://i.imgur.com/Cxyctdv.jpg 03/10 00:33
Kroner: EPA 03/10 00:33
optimistdog: 醋太多啦,調好醬汁先嚐嚐看,再泡小黃瓜啊 03/10 08:41
twtrees: 直接用工研壽司醋 03/10 11:03
mitchness: 做好的加糖,之後做的減醋,還是太酸再加糖,同時記錄 03/10 11:27
mitchness: 比例,試到OK為止 03/10 11:28
Chricey: 蔓越莓益生菌 03/10 11:28
mukey: 3F XD, 真的加糖,不然加味素 雞粉,外食口味就這樣,要調 03/10 13:23
mukey: 回來需要時間 03/10 13:23
wenku8com: 不要用醋,用鹽 03/10 15:49
smpian: 酸味也可以自然一點,用小番茄或梅乾取代 03/10 16:48
Kroner: 魚油推薦 03/10 16:48
hhll5566: 加糖 03/10 16:55
pain0: 用洗的不行嗎? 03/10 20:19
alex1156: 問就是糖不夠 03/10 20:24
huiminyu: 醋30ml應該夠 03/10 22:54
Chricey: 魚油比較 03/10 22:54
huiminyu: 如果平常不吃醋的人,一點醋都會覺得酸 03/10 22:55
royant399: 被推坑萬能醋了! 03/12 02:53
dudu4268: 醋減量還有加糖 03/13 09:20
whitelady: 我不喜歡工研醋的味道,若不想換醋就減少用量 03/13 17:27
Kroner: 益生菌推薦 03/13 17:27
whitelady: https://i.imgur.com/oNfHj2V.jpg 03/13 17:30
whitelady: https://i.imgur.com/YghbXQu.jpg 03/13 17:30
whitelady: 我在咖樂迪買這罐日本米醋,日常調味我覺得比工研醋柔 03/13 17:31
whitelady: 和、味道更好。 03/13 17:31
Chricey: 益生菌品牌 03/13 17:31
vecuh: 撈出來,直接拌白糖調整就好了,醬汁就不要了 03/14 12:01
HecateLIU: 先減量 不夠算再加? 03/15 15:30