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想問一下 為什麼烤肉店的米血都很軟 我去外面買都很順口 而我每次自己出去外面烤的米血 烤好要吃時,都覺得硬得要死 外面還會刮嘴巴,裡面也很硬 不是都是米血嗎 怎麼會有這種差距 是我烤法的問題還是他原料的問題 好奇問一下...? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.51.41.73 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1709523252.A.D8B.html
fortrees: 先煮或蒸 03/04 11:57
shamanlin: 含水量,市售豬血糕為了長期保存含水量偏低 03/04 12:05
shamanlin: 你到市場買一些保存期限短的可以找到比較軟的 03/04 12:05
shamanlin: 不然就是要先蒸煮一陣子補水進去會比較軟 03/04 12:06
l23456789O: 烤的中途抹點水 稍微用夾子拗彎拗軟再繼續烤 03/04 12:10
Chricey: 魚油品牌推薦 03/04 12:10
smpian: 先蒸過啊 03/04 12:20
legofun0914: 我米血都先滷過,好烤又入味 03/04 16:33
原來要先處理 我知道了 謝謝大家 ※ 編輯: catcatme (39.12.137.76 臺灣), 03/04/2024 17:45:04
jior: 是說,你不會覺得沒烤之前就已經硬的要死了嗎? 03/04 18:44
karen71014: 有沒有可能他其實是用鴨血糕而不是豬血糕 03/04 18:57
Kroner: 維他命D比較 03/04 18:57
hito21: 川燙但時間我不知道 八成熟後賣起來才快 用蒸的太慢 03/05 01:31
hito21: 熱水下去 時間到八成熟了上烤爐果醬 然後上粉就賣了 03/05 01:32
hito21: 滾水下一分多鐘? 03/05 01:34
hito21: 自己在家的話我知道 要蓋蓋子 用蒸氣悶煎就會軟了... 03/05 01:37
Chricey: 魚油評比 03/05 01:37