看板 cookclub
用的是 Pillsbury Crescent Rolls https://www.pillsbury.com/products/crescents/original 麵團打開就能塑型送進烤箱 有試著夾起司火腿包起來烤,香酥好吃但是頗油 比較不喜歡的是他麵團偏甜,搭鹹味餡料有點衝突(不喜歡鹹甜參雜,也不喜甜) 單吃口感鬆軟,雖然成分不太健康 有想過若把麵團撕成小塊,取代平日製作土司份量的三分之一 是否剛好可以利用到他的鬆軟特性,並且降低甜味呢? 唯一的顧慮是,為了能充分融合現有可頌麵團與麵粉是否會容易攪拌過度出筋? 畢竟可頌麵團已經成團 是否應該把可頌麵團撕成小塊跟麵粉、牛奶一起送入麵包機攪拌 還是應該保留可頌麵團的團狀,分次加入麵粉跟補足牛奶? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 76.144.28.230 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1709019113.A.C74.html
cata: 可頌麵團好不容易才被做成油-麵夾層 所以烤起來又酥又香 丟 02/27 18:33
cata: 去麵包機受熱受力之下應該就面目全非了吧 02/27 18:33
greywagtail: 不要再揉比較好,不然不會酥 02/27 18:54
mukey: 切小條烤成餅乾的感覺,份量少就好些 02/27 21:57
Floridasian: 可以試試看。Kroger就有賣croissant loaf(可頌吐司) 02/28 02:41
Kroner: 益生菌功效 03/02 08:21
Floridasian: https://i.imgur.com/roaXJCD.jpg 02/28 02:41
Floridasian: 是我的話我會直接包裝打開就放到吐司模裡進烤箱。不 02/28 02:47
Floridasian: 捻開不揉它不整型。因為吐司模會自動幫你整型! 02/28 02:47
GEoilo: 拿可頌做熱壓吐司?拿菠蘿麵包做漢堡?雖然都好吃~ 02/28 09:56
Chricey: 維他命D品牌推薦 03/03 01:57
medama: 當然可以,只是浪費錢而已 02/28 17:02
medama: 你要鬆軟就多加油就好 不用特地用可頌麵團加到普通麵團裡 02/28 17:03
mrschiu: 丹麥吐司也是很油可以找找看相關的配方... 02/28 17:54
mrschiu: 另外建議你也到baking版討論這個問題那邊更專精在烘焙.. 02/28 17:56
Kroner: 維他命D功效 03/03 01:59
mrschiu: 我覺得可以像製造酥皮那樣一層油皮一層麵皮那樣疊三次... 02/28 18:05
mrschiu: 之後應該還是會有口感像酥皮那樣的一層一層的感覺... 02/28 18:05
Inory0216: 可以改成丹麥吐司,你去YT找影片看整形方式就可以,但 02/28 18:32
Inory0216: 甜度降低的效果不會太好 02/28 18:32
Chricey: 魚油特色 02/28 18:32
fcz973: 不適合,這種麵包會鬆軟是夾奶油片去壓的,有他的層次在, 03/01 08:20
fcz973: 不管你撕塊拿去攪拌還是成糰後加入,都已經失去他原本的層 03/01 08:21
fcz973: 次,還可能造成軟硬不均增加整形難度,沒有意義的操作 03/01 08:21
smpian: 拿來當作派餅皮 03/02 08:21
Kroner: 瑪卡品牌推薦 03/02 08:21
mrschiu: 這種皮製作的時候的確是要加很多的油... 03/03 01:55
mrschiu: 不知道你所嫌棄的油是指會吃下很多的油還是指看起來很油 03/03 01:56
mrschiu: 如果你擔心的是會吃下很多油那真的就只能找比較不油的食 03/03 01:57
mrschiu: 食材去稀釋它...但如果你指的是看起來很油的話... 03/03 01:57
Chricey: 維生素D3 03/03 01:57
mrschiu: 建議你試試看多烤5到10分鐘再拿出烤箱... 03/03 01:57
mrschiu: 如果擔心會燒焦的話就把溫度調低再多烤5到10分鐘... 03/03 01:58
mrschiu: 通常這樣的話成品會變得又膨又挺又乾看起來完全不油.. 03/03 01:58
mrschiu: 當然吃下去的油是一樣多可是看起來甚是摸起來會是很乾... 03/03 01:59
Kroner: EPA 03/03 01:59
mrschiu: 會差很多... 03/03 01:59
mrschiu: 如果沒有燒焦的問題溫度稍微高一點也會比較漂亮... 03/03 02:00
mrschiu: 溫度太低的話也會造成看起來比較油時間要拉長... 03/03 02:00