由於之前製作韓式泡菜好幾次都很成功 基本上發酵1天冒泡膨脹就可放入冰箱 由於發酵後會出水淹過泡菜，放入冰箱後水就消退會變乾 但最近一次做泡菜時因為寒流天氣太冷，所以放室溫了等三天才有發酵冒泡 存放冰箱一週後，發現這次的泡菜上層居然出現綠色，下層則是正常 不知道是發霉還是接觸空氣氧化的現象 請問泡菜是壞了嗎，是否還可以吃呢？ 附上對比照片 左邊為3天才發酵。 右邊1天就發酵 http://i.imgur.com/h5zK7LA.jpg http://i.imgur.com/wnGcXAx.jpg 是否是蘋果泥 氧化變色? http://i.imgur.com/WGm7scL.jpg 正常發酵的照片 http://i.imgur.com/Eo3zqbf.jpg 裝太滿發酵出水的照片 http://i.imgur.com/Fe86gu2.jpg ----- Sent from JPTT on my Xiaomi 22071219CG. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.78.85.44 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1705210977.A.896.html 我也在懷疑是不是蘋果泥接觸空氣氧化 http://i.imgur.com/WGm7scL.jpg ※ 編輯: alexonline (218.166.96.218 臺灣), 01/15/2024 09:15:59 ※ 編輯: alexonline (218.166.96.218 臺灣), 01/15/2024 09:19:21 ※ 編輯: alexonline (218.166.96.218 臺灣), 01/15/2024 09:21:15 推 Kroner: 我有在用UC2，感覺效果還不錯欸！ 01/15 21:35