※飲食文學/札記/食譜《食情畫意：莊祖欣手繪食譜》閱讀心得 https://imgur.com/g9qnrbd 多年前去義大利卡布里島觀光，倉促走馬看花中，偶然瞥見一位東方女子手持素描簿與便 攜水彩，悠然自得速寫風景，所處角落飄散閑靜氣息，與周遭絡繹不絕遊客恰巧形成反比 。雙手提著滿袋檸檬酒、檸檬糖、檸檬香水和檸檬香皂的我（到底買了多少紀念品！？） ，頓時心生艷羨，希望日後旅遊也能取得這樣一份自在靜謐。 迭經疫情及人生變故後，出遊時間少了，但從書中，依然能行萬里路、閱無數景，其中長 年旅居德國的莊祖欣老師之作品，正是個人最愛之一。 https://imgur.com/mQEN8Gd 莊祖欣老師遠走異鄉、別居德國三十年來，分外思念家鄉味，甚至騎自行車跑遍大街小巷 ，只為購入在異國難得一見的臺灣醬料食材。咱們除夕夜熱鬧圍爐之際，她就著大火開炒 蚵仔煎，襯著冰冷驟降冬雨，嚐來別是一番滋味～而此景、此情、此味，盡數收錄書中。 《食情畫意：莊祖欣手繪食譜》是食譜、是文學、是藝術，是享受一個人的孤獨，也是一 本匠心獨具的飲食文化觀察筆記。作者以寫意筆觸揮灑想像力，手繪食譜帶有灑脫質樸美 感，從擔擔麵、虎皮尖椒、東坡肉、舒芙蕾到檸檬派，一道道熱氣蒸騰美食躍然於紙上， 賦予它們靈魂的是作／繪者對食物的愛與熱情。 https://imgur.com/7ia82jG 食物與人不能分離，有了人味的食物才有溫度，《食情畫意》每道菜品後，蘊含了一個個 鮮活故事。例如，為了在鄰居面前爭口氣，明知中了激將法，作者還是狠心用要價一百歐 （約新台幣三千五百元）的上好勃根地紅酒醃雞，不負紅酒自我犧牲，料理成品令大家讚 不絕口，鄰居白白佔了好大一頓便宜。 書中又圖文並茂地風趣勸諫世人，請老外吃飯，不必一味講究精緻細膩，上糖醋料理就對 了！魚排先下油鍋炸個金黃酥脆，再以冰糖炒出油亮水滑的棗紅色，保證菜一上桌，老外 便死命扒飯，什麼文化隔閡都在觥籌交錯間消失殆盡～ https://imgur.com/xXnj0T6 說一口好菜，卻連鏟子都拿不好的人到處都是，譬如鄙人在下我咳咳咳。而融合了藝術與 文學的《食情畫意》，在烹調細節上並不馬虎，井井有條列出料理不同食材所需溫度、時 間及具體步驟，像雞鴨鵝、鮭鱈鯛乍看一家親和樂融融，實則舒肥溫度不一；牛排更依厚 度、熟度分三、六、九等伺候，做人可以糊塗，吃飯可不能糊塗！相信莊祖欣老師聞言亦 點頭稱是～ 註：如果你擔心手寫字有些難辨認，別擔心，附錄有完整列明的食譜，連粉蒸肉的蒸肉粉 怎麼做都寫得清清楚楚，但我並不打算自己動手做(被巴)，畢竟台灣超市就能買到XDD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.162.13 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1698155889.A.C9A.html