昨晚晚餐煮了氣炸豬排 沾粉（麵粉–蛋液－麵包粉）完後 覺得吃不了那麼多塊，決定冰回冷凍下次再炸 但突然想到，下次炸前要退冰，那麵衣不就被血水給沾濕了？ 後來，還是一次把它們都炸起來 關於上述，有幾個問題想請問： 1..沾粉後的生肉是冷藏保存，並盡快料理 還是冷凍保存，料理前退冰即可？ 2.沾粉前已將血水擦乾，冷凍後退冰不會再有血水產生，造成麵衣濕掉嗎？（濕掉不影響 ） 3.同樣麵衣裹蔬菜如洋蔥圈，可冷凍不退冰直接炸嗎？（因蔬菜快熟） 4.另一種沾粉漿麵衣的炸物，只能炸熟保存？ （因濕粉漿不方便保存） 家裡都是買賣場那些熟炸物，冷凍拿出來用氣炸鍋烤下就可吃了 結果炸物新手心血來潮做個炸豬排，就蹦出一堆問題，再請大家回覆 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.35.194.81 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1696821062.A.F2C.html