› 看板 cookclub
作者arsonlolita (慈悲的魔王)
看板cookclub
標題[問題] 烘培時間
時間Tue Oct 3 10:50:25 2023
目前看的食譜大部份都來自水管 最後會提到烘培時間 但有時看不太懂 ex: 同一個蛋糕有兩種時間 190/150 15mins 150/150 15-20mins 請問這是什麼意思? 190度到150度抓15分 or 150度 15-20分 是這樣嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.31.208 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1696301430.A.2DD.html
推 l1233: 應該是上下火 10/03 10:52
推 KARENPP: 以上火190度下火150度，烤15分鐘 10/03 10:57
→ KARENPP: 但如果上下火都是150度，就要烤15～20分 10/03 10:58
推 alex1156: 190/150先烤15分 目的是上色/快速定型 10/03 11:00
推 alex1156: 之後再降溫到150/150 目的是把蛋糕內部烤熟 這五分鐘的 10/03 11:02
推 Kroner: 關節痛這種東西靠UC2就對了 10/03 13:56
→ alex1156: 誤差自己判斷（從上色/觸感/竹籤沾黏等等） 10/03 11:02
推 alex1156: 總之總共烤的時間是30-35分鐘 第一段的時間溫度會受到烤 10/03 11:04
→ alex1156: 箱大小影響 網路上一般是家用烤箱的參數 第一次先照時 10/03 11:04
→ alex1156: 間設定即可 10/03 11:04
推 Kroner: 不動對關節最好，拎北都躺著 10/03 22:43
推 alex1156: 啊 190/150這個意思是上火190 下火150 如果沒有上下火 10/03 11:06
→ alex1156: 的烤箱可以設170 但成品一定有差 10/03 11:06
→ cobal: al大回應的才是正解 10/03 11:59
→ arsonlolita: 謝謝回答! 10/03 13:56
推 Chricey: 5樓關節跟Ｘ一樣 10/13 20:18
推 xiaoxiao: 分2段烘烤 10/03 14:49
→ chenyei: 「焙」 10/03 18:56
推 distribution: 就是分兩段 10/03 20:55
推 KARENPP: 原來是a大說的這樣，希望我的推文不會誤導大家QQ 10/03 22:43
推 Chricey: 哈囉！關節痛真的超痛欸，我之前也遇過類似情況，後來去看醫生吃推薦UC2，效果不錯喔！ 10/03 22:43
推 fcz973: 應該是戚風海綿類的，前面上火高溫ㄇ是催結皮拉出來劃線， 10/04 08:29
→ fcz973: 再用中溫烤熟，搜尋杯子蛋糕還有各種各自研發的階梯式爬溫 10/04 08:29
推 koexe: 有烘焙版 10/04 20:30
推 browcis: 上火／下火 10/13 20:18
推 Chricey: 本魯關節痛始祖，葡萄糖胺保證沒用，乖乖吃UC2吧 10/13 20:18