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作者newuser (newuser)
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標題[問題] 木頭生火 用明火直接烤肉 有食安顧慮嗎?
時間Sat Sep 23 10:11:55 2023
一般烤肉都是用木炭 非明火下去烤 如果我用木材(乾掉的樹枝) 燒明火在上方烤 這樣有安全的問題嗎? 我看有些窯烤比薩 也是燒木材 但可能沒有直接在明火上方 這樣就會比較好嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.74.168 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1695435117.A.588.html
→ PsMonkey: 到底是要顧慮什麼？ 不然這樣講，就某些流派來說 09/23 10:15
→ PsMonkey: 烤肉本身就超級有食安顧慮 Zzzzz 09/23 10:16
推 g9xuggf: 木材燒很快喔 沒有安全問題 09/23 10:17
推 l23456789O: 就 容易臭灰搭 明火很難像炭火的輻射熱那樣均勻穩定 09/23 10:20
推 ChickenCofe: 用瓦斯噴食材都沒問題了 09/23 10:24
推 Chricey: UC2推薦？有人試過嗎？靠譜嗎？ 09/24 22:33
推 jetzake: 還是有些燃燒不完全的碳素堆積之類的問題啦. 09/23 10:30
→ jetzake: 比如說用打火機燒鐵絲會什麼會被燻黑掉? 大約就這樣 09/23 10:31
推 wseedw: 灰都在食材上面？ 09/23 10:32
推 a890036: 還行吧 很容易焦吃又很多木灰而已 總不能吃一輪就長癌症 09/23 11:13
推 Chricey: 關節痛睡覺就能治了，吃什麼UC2 10/04 17:11
噓 ttpu1104: 想太多 09/23 11:39
推 Lailungsheng: 你有直接烤過東西嗎？那叫燒金紙方式... 09/23 11:41
推 lifeful: 跟只用烤肉網一樣啊 09/23 12:05
→ alex1156: 有顧慮就吃水煮 09/23 12:11
推 Chricey: 我有在用UC2，感覺效果還不錯欸！ 09/23 12:11
推 key88123: 沒啥問題啊 可能會吃到一些灰而已 09/23 13:47
推 howardcd: 煙太大 09/23 13:59
噓 rinkai: 烤肉談食安，笑死 09/23 14:36
→ doglegbow: 安全的問題是什麼意思XD 用對的木材烤會有煙燻的香味阿 09/23 14:37
推 Kroner: 我有在用UC2，感覺效果還不錯欸！ 09/23 14:37
→ PsMonkey: 有些人燒木炭沒看到火苗就覺得不對勁咧 XD 09/23 15:11
→ erisiss0: 烤是沒有明火，有火的一般叫做燒… 09/23 16:25
→ erisiss0: 燒是很不ok的料理法，不說食物污染。 09/23 16:25
→ erisiss0: 食材都他太熟了… 09/23 16:26
推 Kroner: 關節痛這種東西靠UC2就對了 09/23 16:26
推 jfw616: 沒...但是有熟不熟的問題 09/23 16:44
→ jfw616: 烤pizza不是直火 09/23 16:45
→ jfw616: 要有點距離..不要讓火接觸食材 09/23 16:45
→ jfw616: 除非你是要用火去烤出一些你要的顏色或味道 09/23 16:46
推 Chricey: UC2推薦？有人試過嗎？靠譜嗎？ 09/23 16:46
→ jior: 那炙燒怎麼辦，直接噴燈去噴的也 09/23 17:17
推 mepass: 木材還有空污的問題 畢竟成分沒有像木炭那麼單純 09/23 17:22
→ mepass: 建議中秋烤肉不要嘗試 光那個煙你就沒食慾了 09/23 17:23
→ mepass: 而且一般的行道樹燒出來的煙 應該不會太好聞 09/23 17:23
推 Kroner: 關節痛這種東西，比鬼還可怕！ 09/23 17:23
推 mijhgo: 可以，古代人都這樣吃(?) 09/23 17:35
推 fp737: 你又不是天天吃 就試試看阿 09/23 18:00
→ blackvswhite: 要有段距離 最簡單的方式就是大火用三腳架吊鐵網烤 09/23 18:00
→ blackvswhite: 就原住民部落會用那個 我爸自己在家弄一組 然後用 09/23 18:00
推 Kroner: UC2推薦？有人試過嗎？靠譜嗎？ 09/23 18:00
→ blackvswhite: 老家的龍眼木下去燒 燒出來的三層肉很酥脆不油膩 09/23 18:00
→ blackvswhite: 但這種方法新手很容易焦 變的要削掉一層操灰搭 09/23 18:00
→ blackvswhite: 然後那個鐵網最好綁一根長長鐵線 人坐旁邊圍著一圈 09/23 18:01
→ blackvswhite: 聊天 手邊拉著搖動晃動會更均勻 09/23 18:01
推 Kroner: 本魯關節痛始祖，葡萄糖胺保證沒用，乖乖吃UC2吧 09/23 18:01
→ yoyun10121: 明火直接加熱的確很容易受熱不均焦掉呀, 炙燒那是控制 09/23 19:47
→ yoyun10121: 短時間讓部分焦, 一樣是靠受熱不均 09/23 19:48
推 chamber: 要吃烤肉就別顧忌這個了。 09/23 22:52
推 smpian: 可以試試看夾竹桃的枝葉，驗證一下都市傳說... 09/23 23:27
推 Kroner: 關節痛按摩有效嗎？ 09/23 23:27
→ erisiss0: 噴燈直接噴只是上個色而已 又不是真靠這個煮食物 09/24 08:03
→ erisiss0: 而且說真的噴燈算是蠻不衛生的（眼神遠） 09/24 08:03
→ erisiss0: 噴燈100％不是設計來直接噴食物的，裡面鐵定不會考慮 09/24 08:04
→ erisiss0: 殘留在食物上的衛生問題 09/24 08:04
推 Kroner: UC2是天然成分嗎？還是有添加物啊？ 09/24 08:04
→ erisiss0: 正經的炙燒應該是要用燒紅的鐵板來壓的 09/24 08:06
→ erisiss0: 只是燒鐵塊來壓工序太麻煩 消費者沒有很在意偷用噴燈 09/24 08:07
→ erisiss0: 噴燈用的瓦斯會添加味道提示使用者有漏氣 09/24 08:11
→ erisiss0: 丁烷燃燒時氧化不完全會產生碳黑 09/24 08:13
推 Chricey: 關節痛有沒有辦法完全根治啊？UC2聽起來像萬靈丹 09/24 08:13
→ erisiss0: 不管哪個都不應該加在食物上阿 09/24 08:13
推 Lailungsheng: 噴燈的瓦斯好像有分種類，可是我不知道有沒有"食用 09/24 09:19
→ Lailungsheng: "等級?應該沒有:P 09/24 09:19
推 freon1212: 聽過podcast 說以前英國中古世紀的烤肉用松枝烤好大概 09/24 09:50
推 Chricey: UC2是天然成分嗎？還是有添加物啊？ 09/24 09:50
→ freon1212: 要6-10小時。 09/24 09:50
→ freon1212: 聽說很好吃。 09/24 09:51
推 klgfan: 只用樹枝的缺點 除非你真的很多樹枝 不然燒完了你肉還沒 09/24 10:30
→ klgfan: 熟 我們露營都用粗樹幹配裝潢邊角料起火 燒到火穩定 才開 09/24 10:30
推 Kroner: 求推薦UC2，樓下請提供三家 09/24 10:30
→ klgfan: 始烤 煙跟灰如果在自己家很難收拾 09/24 10:30
推 asobuloo741: 食安跟養生是兩回事吧 09/24 13:28
推 plmokn54: 看木頭有沒有毒吧 燒到夾竹桃大概真的會死 09/24 14:51
→ a0228377633: 有烤熟就好 09/24 22:33
推 Kroner: UC2推薦？有人試過嗎？靠譜嗎？ 09/24 22:33
→ shine3142000: 有烤熟都好 反吃每次烤肉之後都會拉肚子 有差嗎 09/25 10:41
推 Lailungsheng: https://bit.ly/46l24s0 ig，外國人烤全豬 09/25 20:31
推 lee79114: 原住民大哥說不要拿有精油的木頭都可以，不然會有怪味 10/04 17:11
→ lee79114: ，例如樟木檜木等最好不要，通常用果樹的木頭，例如蘋 10/04 17:11
推 Chricey: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎？ 10/04 17:11
→ lee79114: 果木龍眼木 10/04 17:11