【食譜】脆皮司康做法．方便又速成!超夯的韓系美味點心! https://zineblog.com.tw/blog/post/230906 韓國咖啡廳很夯的脆皮司康也可以自己在家做!脆皮司康做法並不難， 只要掌握幾個訣竅，就連烘焙新手也能輕鬆做出酥脆又美味的司康， 而且一點也不乾口卡喉，搭配自製果醬更邪惡好吃啦~~ 而且還可以多做一些放冰箱冷凍庫保存，等客人來隨時想烤都 能烤，好吃又美味~~我們拿脆皮司康給小朋友享用， 他們一臉狐疑地問說司康到底是什麼!?結果一吃不得了，速速秒殺整盤， 最後我們連屑屑都沒得吃啦(笑)! 【食材】 低筋麵粉 200 g 無鹽奶油 70 g 泡打粉 6 g 糖 20 g 鹽巴 1 g 鮮奶 40 g (也可省略) 全蛋 1顆+蛋白1顆 蛋黃 1顆(留一些用來刷表面) 【脆皮司康 做法】 1.無鹽奶油切成小塊狀，放入冷凍30分鐘；低筋麵粉連攪拌盆一起放進冷藏30分鐘。 2.將低筋麵粉、無鹽奶油加在一起，使用刮刀邊攪拌邊將奶油切小塊(或調理機)，讓麵粉 包覆奶油，切成約小石子的大小即可。 3.再加入糖、鹽巴、泡打粉稍微混合後，使用雙手開始將麵粉再搓碎、搓細。 4.接著加入全蛋+蛋白1顆、鮮奶(可省略鮮奶)，用刮刀攪拌避免沾手。 5.待水份都吃進麵粉後，開始使用手及刮刀來讓麵粉成團、輕壓、摺疊整理(不需過度用 力)。 6.桌面撒上手粉(麵粉)，擀麵糰讓厚度在1公分左右，切成自己想要的形狀。 7.切好的麵團放在鋪好烘焙紙的烤盤上，拿去冷凍至少1小時。 8.烤箱180度(上下火相同)，烤18分鐘後取出，在上層刷上蛋液後再以200度烤5分鐘上色 即可出爐。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.99.63.52 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1695302647.A.A16.html