網誌好讀版：https://www.lulubecca.com/post/lambcurry 2017年夏天獨自在日本橫濱旅行， 住在位於川崎的一家青年旅社， 有自己的獨立房間、自己享受的雙人床，共用衛浴。 旅人們互相尊重，環境乾淨又安靜， 整體設計年輕活潑，離車站和商店街非常近， 正適合獨自旅行的人。 更讓我印象深刻的是早餐那份能用便宜價錢買到的咖哩飯， 是帶著辛辣味、顏色偏黑， 屬於我的理想型的那種日式咖哩飯， 直到多年後的現在我才理解到， 那樣子香味濃厚的咖哩，肯定是用紅肉（牛或羊）， 不能只加咖哩塊， 而是炒過多種香料，才能煮成那麼有層次的口味吧。 這次做的羊肉咖哩， 正好讓我想到那次獨旅的那頓早餐， 只是一查這家旅店「On The Mark」已歇業， 而我也不再是能享受獨旅的時候。 於是我在30幾歲的某個早晨， 用料理重回20幾歲的記憶， 並分享這段記憶給一起享用早餐的人， 一起吃得很飽，一起出發去屬於現在的旅行。 「辣味羊肉咖哩」 材料： 無骨羊腿肉約2磅（購於好市多，見註1），切塊 馬鈴薯3個，切塊 紅蘿蔔2根，切塊 洋蔥半個，打碎 大蒜5辦，打成蒜泥 辣椒1根，切細 小塊冰糖5個 醬油1湯匙 S&B最辣的那款咖哩塊半盒 鹽少許 「香料粉」 辣椒粉 紅椒粉 孜然粉（見註2） 薑黃粉 白胡椒粉 咖哩粉 做法： 1、洋蔥炒到變色，加入羊肉炒香 2、加入蒜泥和辣椒炒香，加入冰糖 3、加入所有香料粉快炒 4、香料炒香後，火力調小，加醬油快炒一下 5、加水蓋過羊肉，水滾之後轉小火煮一小時 6、肉軟了之後加馬鈴薯和紅蘿蔔，再煮20分鐘 7、加咖哩塊，拌勻之後關火燜到隔天（直接吃也可以啦，但燜過夜更好吃） 註： 1、這次在好市多（美國）買的整塊去骨羊腿， 最肥的部分做孜然羊肉串帶去露營， 比較瘦的地方切塊做咖哩， 最後再留一塊凍起來切火鍋羊肉片，羊肉真好吃。 2、靈魂香料頒發給「孜然」， 我用整顆的孜然粒打碎，香味比起市售孜然粉好太多了， 愛吃的人真的可以考慮現打/現磨香料， 除了孜然之外，花椒也很適合打碎使用。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 72.79.118.6 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1695142369.A.5F6.html 推 Chricey: 關節痛有沒有辦法完全根治啊？UC2聽起來像萬靈丹 09/27 03:50