上網看過很多馬林糖的食譜 基本上蛋白、砂糖、糖粉比例就是1:1:1 可是做起來我覺得太甜了 所以稍微調整了比例： 蛋白65g(大概兩顆的量） 砂糖50g 糖粉50g 裝飾用： 迷你oreo 我用了四包大概30個左右 OREO餅乾粉 可加可不加 步驟如下： 1.將蛋白與蛋黃分離，只取蛋白後放入砂糖 2.一鍋水煮滾後關火，將放蛋白及砂糖的鋼盆放入 此步驟是要將蛋白加熱比較好打發 打發後的蛋白霜也會比沒加熱的穩定不易消泡 因為溫度過高蛋白會煮熟 所以煮滾後關火的溫度比較剛好 3.砂糖都溶解後就可以從熱水中拿出 4.使用電動打蛋器高速打至八分發(如圖)後加入糖粉 https://i.imgur.com/KqiYP3n.jpg 5.先手動將糖粉混入，免得開啟電動打蛋器時糖粉四散 6.將蛋白雙打至全發即可(如圖) https://i.imgur.com/81znqIQ.jpg 我自己有將OREO餅乾捏碎過篩成餅乾粉後在打發後加入蛋白霜 這樣OREO味會更重一些，也可以不加 提醒大家不可以加入OREO內餡攪拌，會消泡！！ 7.將迷你OREO的餅乾跟餡分開只留餅乾 喜歡餡的味道也可以留著，把蛋白霜擠在上面 只是這樣就會更甜哦！ 8.上下火各90度，預熱10分鐘後放入烤箱烘烤兩小時 https://i.imgur.com/eA6tEx2.jpg 前面步驟就可以先預熱囉 免得糖沉澱底部黏住或消泡 因為做了30個還是剩蠻多蛋白霜的 所以同場加映做了咖啡口味XD https://i.imgur.com/OQ8ROqj.jpg 不知道為什麼有些上面會有小氣泡 敲了又怕花紋消失，有人知道怎麼消泡嗎？ 烤完後可以試吃一個看中間有沒有烤熟 如果還沒烤乾建議就在烤個10分鐘左右 這是烤完裝起來的樣子 https://i.imgur.com/ZPGcocy.jpg 是不是超級可愛哈哈 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.13.161 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1693970795.A.32E.html 謝謝你 ※ 編輯: kmfan1978 (101.10.1.75 臺灣), 09/07/2023 13:15:42