作者ketter (挖西林老背)
看板cookclub
標題[問題] 牛腱用低溫燻烤適合嗎?
時間Mon Aug 21 09:22:51 2023
買了一個美式的燻烤爐來玩
看網路介紹，都是使用油脂低，瘦肉多的牛胸肉來低溫長時間熏烤
但是牛胸肉買整塊有點太大吃不完
如果用牛腱或是黃瓜條來做，請問適合嗎？
預計是控溫在110度左右，中心溫度54度，時間預計4-6小時不一定看情況
--
┬─┬─┬─████◣ ┌─┬─┬┬─┬─╭────────────╮┬
██
┴┬ ◣┴┬ ◢ ◥▌ ├─ ◢██◣┴┬│你偷吃， 鄭先生有看到。│┴
◢
─┴ 洨 ┬┴◢◤□︵□▌＋ ├┬：█： ◥▌┴╰────────────╯┬
◢◤
─┬ ㊣ ┴┬◤ ╰ ◤
├ ∴ ︰□︵□▌┬┴┬┴┬┴┬─┬┴┬ made by ◤
┬┴┬─┬┴ ◢▼ ├┬┴◥ )●◤▅┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴ orz ◢
┴┬┴┬┴┬◢◤ ├┴┬◢ │◣◤┬┴─┴┬┴─┴┬┴┬ ⊙Ptt ◢◤
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.127.113 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1692580973.A.85D.html
※ 編輯: ketter (42.76.127.113 臺灣), 08/21/2023 09:23:11
推 howardcd: 可以啊 08/21 09:44
推 jior: 黃瓜條比較合適吧，牛腱就不必了，沒啥汁水沒啥油筋又多， 08/21 16:49
→ jior: 不過我覺得牛胸燻好整塊放冰箱當燻牛肉鹹牛肉夾吐司配東西 08/21 16:49
→ jior: 還蠻玩萬用就是，一次就是要燻一大塊慢慢吃的感覺 08/21 16:49
→ jior: 而且單價低 08/21 16:55
推 Kroner: 5樓關節跟Ｘ一樣 08/21 16:55推 janice80529: 或許可以試試嫩肩里肌？ 08/21 18:14
→ janice80529: 比黃瓜條多脂肪，又比牛腱少筋 08/21 18:14
→ janice80529: 我買過costco整條做英式烤牛還不錯 08/21 18:14
推 zuchang: 牛胸的油很多欸 08/25 16:54
推 Kroner: UC2是啥東西？求解釋啦！ 08/25 16:54推 louisybr: 筋多的肉在低溫（110度）長時間煮會超嫩的哦，推薦牛腱 08/26 05:45
→ louisybr: 芯 08/26 05:45