推 gmoz: 其實我覺得荷包蛋也沒多好煎XD 新手應該煎火腿08/10 15:30
謝謝 也給個推
因此 荷包蛋 是很不錯的新手村必備品
(火腿 高鈉高脂 偶爾吃吃就好
→ Yukirin: 我是覺得沒有要好好從原理搞懂影片在幹嘛的人不要動手08/10 15:51
人家肚子餓咩...
其實 不太建議看那些 大廚的影片...
推 maltum: 好粗暴但直接有效08/10 15:51
謝謝 給個推
→ a890036: 太粗暴了但中肯XD 不過我覺得不用到月這麼久啦 煎個幾顆08/10 16:11
→ a890036: 蛋到幾片肉 漸漸就可以感受溫度傳導的程度跟對應的彈性了08/10 16:11
NoNoNo 話是沒錯
但同樣的事 做 10 遍、100 遍、1000 遍
手感、敏銳度、和理解 會很不一樣喔
推 smpian: 除了練習荷包蛋也要鐵板麵，這樣才像夜市牛排08/10 16:42
謝謝 給個推
還要有 玉米濃湯、小餐包
紅茶、冬瓜茶 哇 肚子餓了...
但鐵板麵 澱粉類的 稍有難度喔！
(早餐店老闆娘表示...
推 kjes924308: 感謝你的建議！08/10 16:54
不客氣 給個大推
推 Vladivostok: 荷包蛋好處是便宜啊，跟肉比的狀況08/10 16:54
謝謝 也個推
荷包蛋 看似簡單 但一不留意 又易失敗
(早餐店老闆娘表示...
→ kjes924308: 我有使用不沾鍋煎雞腿排的經驗08/10 16:55
→ kjes924308: 目前煎下來皮層還算恰恰，裡面也有熟08/10 16:55
→ kjes924308: 雞胸肉也有煎過，但我都是醬切成小塊來醃製，所以熟度08/10 16:56
→ kjes924308: 比較容易掌握08/10 16:56
嗯 先從小塊的開始 之後再整塊的
牛排 也可先從 切小塊的牛肋條 開始
→ kjes924308: 放油的部分我都會很擔心，所以油都下不多，就怕吃到太08/10 16:57
→ kjes924308: 多油…畢竟本來自己煮飯就是希望能健康一點08/10 16:57
→ kjes924308: 謝謝你第八點第九點的指教，我受益良多，我會多練習的08/10 16:58
對了 您或許還需要 一雙加長筷
及噴油瓶 (有洞的會溢油 要選其他的
(可參考淘寶評價 和商品影片比較
剩油 可煎蛋、炒飯、炒菜...
也可放冰箱 之後再慢慢用
(若會凝固 就可放很久、不用理他
鍋子 要等降溫後 再洗
水 先沖背面 再沖正面
油多時 先用衛生紙擦過 會較好洗
→ kjes924308: ，感謝你的用力鞭策08/10 16:58
→ kjes924308: 非常感謝你08/10 16:58
不客氣 也謝謝您的 回覆及雅量
推 smpian: 放油可以量化，比如說一湯匙的油，比較不會失手。如果真08/10 17:06
→ smpian: 的要少油，還是用不沾鍋08/10 17:06
好建議 也給個推
此外 鑄鐵鍋 除非家裡是 營業用抽油煙機
不然 大部分時候 不沾鍋 就可以了
推 feathergod: 覺得荷包蛋很難煎 鑄鐵鍋兩面煎焦香後丟烤箱 輕鬆08/10 18:10
謝謝 給個推
來 接下來一個月 請開始煎荷包蛋 XDD
(早餐店老闆娘 正在看著您 XDD
→ elena1201: 一律建議舒肥完全不用煩惱08/10 18:10
NoNoNo 偶看您素不懂喔
二者 是完全不同的東東喔 (別打東東
→ feathergod: 阿補充一下 我上面推文後面是說煎牛排08/10 18:11
→ shamanlin: 也不用等到月啦，用赫斯頓的煎法，只要不亂魔改就行08/10 20:36
NoNoNo 那些米其林大廚 其實很外行...
(您覺得 那些大廚們 過去一年 煎過幾次牛排？
(此外 英國廚師 懂的就懂...
推 sillymon: 其實我覺得牛排比蛋跟雞腿排簡單= =08/11 01:11
哇 高手 / 好野人 給個推
→ dosoleil: 牛肉不怕沾 蛋&雞皮非不沾鍋就不能無腦煎08/11 01:25
因此 不沾鍋 是好物呀
不沾 少煙 少油 輕巧 好洗 又便宜
推 jetzake: 我是覺得不用這麼嚴格啦 不就是塊牛排...08/11 09:33
NoNoNo 這不只是塊牛排
是天使！是仙女！是妖精！(咦？
→ jetzake: 任何鍋具爐具的組合都需要實際操作來掌握溫度變化是真的08/11 09:33
→ jetzake: 重複累積操作經驗和取得正確知識一樣重要 不用太在意失敗08/11 09:35
沒錯 給個推
推 h07880201: 不沾鍋太懶人了 蛋白質這些哪有難煎 記住原理鍋熱下油08/11 10:33
謝謝 也給個推
是不難煎 但要煎得好吃 可就有學問了
→ h07880201: 就可以不沾了 鍋有沒有熱網路一堆教學 最簡單的就是拿08/11 10:33
→ h07880201: 水珠撒在鍋上不會蒸發 水珠會在鍋上滾動就代表鍋熱不08/11 10:33
→ h07880201: 沾了08/11 10:33
推 GniKcol: 我是先開始煎牛排再開始學著煎荷包蛋08/11 12:14
哇 又一位高手 / 好野人 給個推
→ afria: 推XD08/12 00:00
嗚嗚 這不是推 不是推 不是推 (在地上打滾
推 peterchou: 鐵鍋掌握得好也是可以少油煎東西 只是多油比較輕鬆 煎 08/12 13:52
→ peterchou: 出來又好吃就是了08/12 13:52
沒錯！謝謝您 也給個推
※ 編輯: ptt2023 (112.78.76.49 臺灣), 08/13/2023 02:41:38