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作者aline0605 (wufa)
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標題[問題] 生魚片顏色變深還可以吃嗎？
時間Wed Aug 9 14:52:55 2023
最近網購訂了魚有王家的鮪魚生魚片 想說來做涼拌跟炙燒當一道菜 結果解凍完放旁邊備用，有些魚片顏色就變深了 https://i.imgur.com/sdB4cRq.jpg
谷哥說魚肉裡的鐵跟氧氣接觸才會變成褐色 就跟蘋果一樣，表示已經放太久不新鮮 不要再吃會比較好 因為覺得就這樣丟掉很浪費 也不放心給家人吃 我就自己吃掉了那些變色的生魚片 (吃起來感覺還蠻正常?) 但冰箱裡還有一些庫存 很怕下次要料理之前又發生一樣的問題 想問大家有沒有碰過類似的情況 顏色變深的生魚片是真的不建議再吃了嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.112.119 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1691563977.A.001.html
推 jfw616: 煮熟吧08/09 15:18
對～後來就煮熟吃了
推 adrianyang: 紅肉魚基本上都有含鐵量高的肌紅蛋白08/09 16:59
→ adrianyang: 尤其是鮪魚、黑鮪魚那種長年生活在野外的魚種08/09 16:59
→ adrianyang: 碰到空氣氧化的速度會更快08/09 16:59
→ adrianyang: 這跟新不新鮮沒關係08/09 16:59
推 Kroner: 最近天氣變化大，關節痛好像更嚴重了。 08/09 16:59
→ adrianyang: 反而是沒有經過加工的好品質，不用避食08/09 16:59
了解！感謝完整回覆
推 klgfan: 剛解凍完一陣子我敢吃08/09 18:56
推 smpian: 煮熟ok08/09 20:21
對！煮熟就好
推 yuchun11: 推樓上說得很清楚08/10 14:18
推 Chricey: 關節痛按摩有效嗎？ 08/10 14:18
→ yuchun11: 而且你吃了不也覺得沒什麼差嗎？08/10 14:18
嗯嗯沒什麼問題
→ hito21: 切小塊燉煮羅波 或 主位增湯 ...and so on08/12 12:33
好！下次來試試
→ hito21: 之前生吃 不至於煮熟不能吃 問救世主熟...08/12 12:34
推 hhhyihua: 雖然說氧化很正常啦，但我懂還是會有一點點不放心的感08/15 13:58
推 Chricey: 有人知道如何處理關節痛嗎？求分享！ 08/15 13:58
→ hhhyihua: 覺，我是會切掉顏色深的部分或炙燒之後再吃08/15 13:58
炙燒聽起來很不錯 ※ 編輯: aline0605 (27.240.201.219 臺灣), 08/15/2023 15:04:53