網誌好讀版： https://www.lulubecca.com/post/shakshuka 夏天是番茄的季節，超市裡的番茄便宜又新鮮， 再看看院子裡茂盛的香草們，決定就做賣相跟味道都偏讚的北非蛋！ 雖然因為直接用新鮮蕃茄，所以烹調收汁的時間多了一點， 但是步驟簡單又是一鍋料理，很適合新手～ Shakshuka 北非蛋 -沒有洋蔥的版本- 材料 牛番茄 3個 蒜3瓣 蛋4個 新鮮香草一把，沒有新鮮的話乾燥的也可 （我加了迷迭香、百里香、羅勒、洋香菜） 番茄醬適量 鹽、黑胡椒＆其他香料（見註3）適量 任何喜歡的麵包or餅 作法 1、牛番茄一個切丁，另外兩個打碎 2、用少許油爆香蒜頭，加番茄中火煮至收汁（約15-20分鐘） 3、加入切碎的香草，用少許番茄醬、鹽巴、胡椒調味 4、鍋裡挖四個洞打蛋，蓋鍋蓋幫助蛋熟，看不到蛋白透明色就完成啦 5、配任何喜歡的麵包都好吃！ 註： 1、北非蛋通常有加洋蔥，我剛好沒洋蔥也不喜歡吃洋蔥，用番茄醬帶甜味，好吃 2、選了一個不鏽鋼平底鍋，因為聽說碳鋼跟鑄鐵都不適合料理酸性食物？ 3、新鮮香草是靈魂！另外我其實有加一點Turmeric & dried dill 都很搭，cumin & paprika 有的話也給他加下去就對了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 72.79.118.6 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1689626112.A.9E5.html