餐廳名稱：Bar Cherokee 消費時間：2023/12 地址：〒810-0801福岡県福岡市博多区中洲2丁目6-7 5階 電話：092-282-0632 營業時間：19:00 ~ 01:00; 禮拜日公休 食べログ：3.49 每人平均價位：￥3,000 ~ 6,000 (NT $657 ~ 1,314) 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234161649 在福岡中洲想找幾間比較對胃口的酒吧，個人跑吧習慣點經典調酒，然後期待調酒師如何 去詮釋它，有的調酒師會從原料著手，有的會另外增添適合的元素，有的會讓酒體去增添 風味，不過Bar Cherokee的坂本先生則是選擇用芳香蒸餾水來詮釋，且多半都是香草類的 蒸餾水去跟經典作結合，讓人非常期待能嚐嚐。當初會知道Bar Cherokee是在The Worlds 50 Best Discovery中所列舉的其中一間酒吧，藏身於中洲的中洲エレガンス5樓 ，從街道上來看其實招牌小小的不太顯眼，連到了5樓的走廊也不算明顯，但只要認明招 牌就不會走錯了，另外也別像我們的日本朋友一樣，不小心搭錯樓層，電梯一打開就是列 隊迎賓的Club了呢。 Bar Cherokee的酒單大致分成三個類別，第一頁是經典調酒，第二頁是芳香蒸餾水詮釋的 經典，主要還是跟著蒸餾水的類別去走，選擇就不會太多，第三頁則是根據時令食材去設 計的特調，像我造訪的12月就水果來說就有草莓、西洋梨、柿子，另外也有自製可樂糖漿 、自製薑汁糖漿和糖漬栗子的品項，更有趣的是還有提供熱的調酒。坂本先生的英文也很 好，可以好好跟他聊聊他喜歡的調酒風格、作法跟推薦的去處，他很健談也很親切，讓我 獲益良多。 Fennel's Havanabeach的主體還是蘭姆酒與鳳梨汁的哈瓦那沙灘，應該說本身的酸甜跟酒 體融水就處理得很好了，喝起來就是柔順香甜，而甜茴香那股鮮明的草本香氣讓整個酸甜 感多了像料理的風味層次，卻又不會感到突兀，是很優雅也很符合日本印象的詮釋，蠻喜 歡的。No.4是結合了柿子跟杏桃的和風果汁，而這個果汁的組合調配得真是香甜，搭配伯 爵茶的香氣跟伏特加帶出酒感就很好喝了，是很日本風味的季節特調，很推薦。No.7的糖 漬栗子特調也很有趣，糖漬栗子先磨成沙軟的綿密質地，跟香草冰淇淋與可可的結合，有 些像是蒙布朗跟奶昔的結合，而搭配的酒體是干邑白蘭地，那個陳韻的甜香跟栗子意外地 合拍，不過整體來說偏甜，嗜甜的朋友肯定會喜歡呢。 -- 肝 血 淚 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。 自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得，歡迎點 LIKE 訂閱。 └https://www.facebook.com/juujon -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.108.81 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1725123526.A.888.html