餐廳名稱：潤 消費時間：2025年/1月 地址：香港灣仔港灣徑1號 營業時間：1200-1430 1800-2400 每人平均價位：1.5~2k HKD 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71494135 潤餐廳在2023年升為二星，從某世界吃客那裏得知時令菜大閘蟹粉魚麵爆幹好吃， 但我去的時候顯然已沒有這道，這次晚餐可說是沒什麼特別驚喜的， 點了幾樣(包括招牌菜式)亦無感受到獨挑大梁非吃不可的料理，大致就都還ok， 或者這樣說，一個人來沒吃到精髓、沒被打到點吧？ 畢竟我吃中菜的習慣是自己安排菜色，很少選擇餐廳擬好的套餐。 (煙燻滷水鴨肝配脆饅頭) 這項前菜是我看最多人推薦的，以口感來講是沒得挑剔， 但味道完全就在我想像之中，是個擦邊球， 所謂脆饅頭即炸得很鬆酥(無軟)，油瀝得乾淨但仍留有些許油味比較出戲， 鴨肝質地偏柔滑稠厚、燻香味濃郁，我想最大的敗筆在於我一個人吃四塊太多，偏膩了。 (海苔龍蝦春卷) 招牌點心之一，晚餐也點得到，我想特色在於他的外殼與一般春捲質感是不同， 看那紋路是先壓製出來的，咬起來就厚些、鬆脆些，比較像某種餅乾殼， 內餡就是飽滿的蝦，味鹹而單調， 外場主動問我將三條對切春捲改為兩條，這是正確的選擇。 (百花臘味蒸荔芋脆多士) 這道相對有意思一點，上方看得出來是芋泥， 盤起來的炸吐司，內容物百花蝦餡和臘味碎塊， 融合感不差，外場很好心提醒這道和春捲都是炸的喔~(呵呵當然曉得)， 感覺上最好的吃法，是前面這三樣各安排"一件"在整餐做為起頭的酒伴(且要搭酒)， 所以人數不足還是可惜了點，影響了用餐體驗。 (薑蔥蝦乾焗鮮蟹拑伴千層) 蔥薑炒蟹的傳統菜以精緻版呈現，肉蟹算鮮、表層焗出香氣， 底下是大蝦乾和千層腐皮，因為整體味不重，所以腐皮吸附了湯汁也沒有顯得特別鮮美， 以價格來說吃了這道其實挺空虛的，我期待的是鮮味要非常飽滿。 (羊肚菌蘆筍炒鴿脯配醬燒法國鵪鶉脾) 這次所點最喜歡的菜，氣味夠香，胸脯很嫩、但血味明顯(是不是刻意不曉得)， 這是搭配低溫法再與羊肚菌蘆筍快炒製成，鵪鶉腿就鹹甜醬燒。 (椰果石榴甘露) 此招牌甜品太甜、但果香味不足，柚粒又酸苦明顯， 讓我不禁想起台北捌伍的那道芭樂柚子薈，好喝多了！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.253.199 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1744379382.A.9FB.html