看板 Chiayi
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1b0Ktxc8 ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food 標題: [食記] 嘉義朴子—夜市柳仔林臭豆腐|朴子夜市必吃之一 夜市起家 時間: Wed Sep 13 13:51:47 2023 餐廳名稱:夜市柳仔林臭豆腐 消費時間:2023/2 地址:嘉義縣朴子市光復新路 電話:無 營業時間:週六17:00-23:00 每人平均價位:100 可否刷卡:否 有無包廂:無 [*BLOG:https://shinyban.pixnet.net/blog/post/572988644 ] 我是第一次將夜市美食單獨寫出來成篇,由此可知我對「朴子夜市」的愛,也是我難得會 想要再訪的夜市,畢竟不像大多數的夜市攤販販售的東西大同小異,「朴子夜市」則是臥 虎藏龍,有許多排隊名店隱身在僅有週六才開業的流動夜市中。 -- 「柳仔林臭豆腐」於「朴子夜市」中的攤位面積並不小,但要找到位置也並沒有想像中那 麼容易。 「柳仔林臭豆腐」在嘉義不僅只有一間,柳仔林,是嘉義水上鄉的聚落名稱,從夜市做出 好口碑後,至今已飄香三十年,目前由第二代兄弟倆經營,在嘉義縣市大大小小夜市中常 能發現他們蹤跡。 既然店名敢出現臭豆腐三字,即可得知創始人對於臭豆腐的無比自信,而臭豆腐其實也可 以說市臺灣著名的夜市小吃之一,許多外國人都對於其香氣皆退避三舍,但愛它的人,可 是在任何地方都在尋找它的身影,而既然有不少擁護者,代表要受人喜愛並不是件容易的 事,雖說各間多少會有些差異,但做到臭(香)與酥兩者兼具是必要條件,當然,醬汁與 泡菜的綠葉角色,也是完全不容忽視的。 由於「柳仔林臭豆腐」生意極好的關係,所以臭豆腐也是不斷從油鍋起鍋,熱度問題就不 需太過操心。 -- ▲招牌臭豆腐 $45 一份有四塊,大小適中,只可惜沒有開洞讓醬汁滲入。 口感外酥內軟,臭味也合格,醬汁偏清爽,不會過於重鹹或蒜味太重,如果覺得不夠味的 ,一旁也有提供蒜泥和辣椒醬可添加。 另外我很在意的泡菜部分,表現是中規中矩,算挺符合大眾口味,不會過甜過酸,口感挺 清脆是頗加分。 ▲豬血湯 $30 南部的豬血湯跟北部差異頗大,之前台南之旅就有領教到,而朋友則是鍾情於南部的扎實 脆感,往往回嘉都會來上個好幾碗。 「柳仔林臭豆腐」的豬血給的毫不手軟,幾乎都要冒出湯面,胡椒味也不會過於濃厚,增 加了韭菜增添香氣、榨菜增添鹹度,整體挺順口的。 ▲炸粿 $35 而這次也是我的炸粿初體驗,一上桌的第一印象令我感到十分純樸,口感跟口味也是,如 果不說,吃起來就像是沒有加料的蘿蔔糕,或是炸碗粿般軟中帶Q。 -- SHINYBAN's Life / 甩尼班 https://shinyban.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/shinyban.blog/ https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.114.39 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1694584315.A.988.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: shinyban (140.112.114.39 臺灣), 09/13/2023 13:52:42